滑蛋蝦仁(無油煙版)

Ann11
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描述

這道菜的做法最早是在詹姆仕的頻道看到,水煮的方式不但健康、也不必擔心小套房不易排出油煙的問題。上館子點滑蛋蝦仁價位常常過百、自己煮花費不用那麼高、還能自由選擇要吃幾隻蝦
非常划算。煮法輕鬆簡單、在家也能吃好菜。

其他省錢出好料及DIY的生活分享https://goo.gl/VSb4Gv

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

8隻
2顆
3克
隨個人口味
隨個人口味
半根
4湯匙
6湯匙

步驟

  • 草蝦剝殼去腸泥、蔥切成蔥花、蛋打成蛋液並加入鲣魚粉攪拌均勻,即完成備料

    草蝦剝殼去腸泥、蔥切成蔥花、蛋打成蛋液並加入鲣魚粉攪拌均勻,即完成備料

  • 4湯匙的水放入鍋中、水滾後放入剝好的蝦仁

    4湯匙的水放入鍋中、水滾後放入剝好的蝦仁

  • 蝦煮至5~6分熟時,轉小火、先倒入蛋液(不要攪動)。蓮藕粉沖熱開水成蓮藕粉水,將蓮藕粉水倒入蛋液中。

    蝦煮至5~6分熟時,轉小火、先倒入蛋液(不要攪動)。蓮藕粉沖熱開水成蓮藕粉水,將蓮藕粉水倒入蛋液中。

  • 蛋液煮至8分熟後,關火、用鍋子的餘溫加熱;拿湯匙輕輕的撥動,不要太頻繁的翻動或是翻面(會變炒蛋)。

    蛋液煮至8分熟後,關火、用鍋子的餘溫加熱;拿湯匙輕輕的撥動,不要太頻繁的翻動或是翻面(會變炒蛋)。

  • 蛋液凝結成塊、帶點湯汁。最後灑上白胡椒、蔥花、少許香油提香。

    蛋液凝結成塊、帶點湯汁。最後灑上白胡椒、蔥花、少許香油提香。

  • 蛋汁香醇綿密、蝦肉扎實飽滿,很下飯的一道菜

    蛋汁香醇綿密、蝦肉扎實飽滿,很下飯的一道菜

小撇步

如果喜歡吃像燴飯的口感、最後的湯汁可以不用收太多。
如果喜歡吃乾爽一點、沒那麼多湯汁的口感。一開始鍋中的水不要加太多、因為蝦再烹煮過程會出水,太多水會影響後面的收汁

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