歐姆蛋佐番茄沙拉

Name: 歐姆蛋佐番茄沙拉 by 小磨坊
Ingredients: 雞蛋 4 顆; 牛番茄 1 顆; 辣椒 1/2 根; 牛奶 2 大匙; 奶油 2 大匙; 小磨坊精選羅勒葉 1/2 匙; 小磨坊玫瑰鹽 少許; 小磨坊純白胡椒粉 少許; 小磨坊純黑胡椒粗粒 少許; 紅酒醋 少許; 橄欖油 少許

描述

綿密濃稠的歐姆蛋是早午餐的首選，奶香、蛋香緊密結合，搭配羅勒葉點綴提味，活力滿滿的一天就從這一份歐姆蛋開始！

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食材

雞蛋

4 顆
牛番茄

1 顆
辣椒

1/2 根
牛奶

2 大匙
奶油

2 大匙
小磨坊精選羅勒葉

1/2 匙
小磨坊玫瑰鹽

少許
小磨坊純白胡椒粉

少許
小磨坊純黑胡椒粗粒

少許
紅酒醋

少許
橄欖油

少許

步驟

將雞蛋打入碗中，加入牛奶、玫瑰鹽、純白胡椒粉、精選羅勒葉打至綿密。
起鍋開中火，放入奶油讓鍋底滑動覆滿奶油至完全融化，開始冒泡時倒入蛋液轉小火。
蛋液入鍋後一邊搖動鍋子，一邊鍋中攪拌，讓蛋液整體均勻受熱。
若溫度過高可使鍋子離火，並持續攪拌避免過熟。
將蛋推往鍋子一邊，形塑出歐姆蛋，持續注意溫度，待外表固定即可起鍋，讓內部仍是滑嫩狀態。
牛番茄切片平鋪，以純黑胡椒粗粒、紅酒醋、橄欖油拌勻調製油醋醬，淋在番茄片上。
將歐姆蛋盛盤，撒上些許精選羅勒葉即完成。

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2021/05/10 發表

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