太陽餅
描述
豬油的部分可以改成無鹽奶油也行哦～
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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油皮： 粉類全部一起秤後，過篩，加入豬油及水，拌勻至無粉粒光滑階段。
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蓋上保鮮膜，室溫休息30分鐘
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油酥： 低粉過篩，加入豬油，用刮刀拌勻成無粉粒麵糰
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蓋上保鮮膜，室溫休息30分鐘
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內餡： 全部材料放一起，拌勻無粉粒麵糰
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蓋上保鮮膜，室溫休息30分鐘
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分割麵糰： 油皮30g 油酥15g 內餡25g
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製作油酥皮 油皮壓扁，包入油酥，收口朝上放置
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第一次擀捲： 收口朝上，擀成長橢圓，再由上往下捲起，收口朝上鬆弛10分鐘
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第二次擀捲： 收口朝上，一樣由上往下捲 收口朝下，鬆弛10分鐘
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將油酥皮擀開，包入內餡，收口朝上放置。
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收口朝上，擀開成圓形，然後把它翻回正面，放入烤盤
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刷上蛋液，也可不刷。 烤箱在製作油酥皮的時候就可以預熱了，上火200度，下火190度，烤焙20分鐘。 （烤箱溫度及時間還是要依照各位的烤箱而做調整哦）
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出爐
小撇步
鬆弛的時候，蓋上保鮮膜或烤盤布，以防止麵糰變乾哦～
豬油的部分可以改成無鹽奶油哦～
