【阿不's廚房】免磅秤---黃金比例的蔥油餅


怡婷的烘焙夢
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黃金比例就是麵粉:沸水=2:1
只要記住這個比例 你就不需要食譜囉
就樣這次一樣 剛好中午沒買午餐
天氣冷大家都不想出去 所以我當下就決定:那就做蔥油餅吧!
很快喔!花不到40分鐘 就有香香酥酥的蔥油餅^^

食材
  • 中筋麵粉中加一咪咪鹽巴。燒一些水。

    中筋麵粉中加一咪咪鹽巴。燒一些水。

  • 將3/4杯的沸水+1大匙的沙拉油倒入麵粉裡,用筷子(或用桿麵棍)攪拌到溫度沒那麼高。

    將3/4杯的沸水+1大匙的沙拉油倒入麵粉裡,用筷子(或用桿麵棍)攪拌到溫度沒那麼高。

  • 拿到工作桌,揉到表面光滑即可。(如果麵糰太硬的話可以加一些冷水)

  • 蓋上鋼盆,鬆弛15分鐘以上。

    蓋上鋼盆,鬆弛15分鐘以上。

  • 取一半的麵糰,桿開越薄越好,可以灑一些粉防沾。

  • 抹上豬油,灑一些鹽和白胡椒粉,最後灑上蔥花,然後捲起來。

    抹上豬油,灑一些鹽和白胡椒粉,最後灑上蔥花,然後捲起來。

  • 捲成蝸牛狀,靜置再醒個10分鐘。

    捲成蝸牛狀,靜置再醒個10分鐘。

  • 桌上灑點粉,將蔥油餅桿開。

    桌上灑點粉,將蔥油餅桿開。

  • 熱油鍋,將蔥油餅煎到兩面金黃即可。

    熱油鍋,將蔥油餅煎到兩面金黃即可。

小撇步

不過建議步驟6那邊鹽巴可以灑多一點
因為我灑正常量 結果吃起來只有淡淡的鹹...

完整食譜請參考:
http://www.wretch.cc/blog/weneating/10546980

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