【阿不's廚房】免磅秤---黃金比例的蔥油餅 黃金比例就是麵粉:沸水=2:1 只要記住這個比例 你就不需要食譜囉 就樣這次一樣 剛好中午沒買午餐 天氣冷大家都不想出去 所以我當下就決定:那就做蔥油餅吧...

【阿不's廚房】免磅秤---黃金比例的蔥油餅


怡婷的烘焙夢
42 食譜 2,737 粉絲
收藏 692 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

黃金比例就是麵粉:沸水=2:1
只要記住這個比例 你就不需要食譜囉
就樣這次一樣 剛好中午沒買午餐
天氣冷大家都不想出去 所以我當下就決定:那就做蔥油餅吧!
很快喔!花不到40分鐘 就有香香酥酥的蔥油餅^^

熱量
食材
  • 1
    中筋麵粉中加一咪咪鹽巴。燒一些水。
  • 2
    將3/4杯的沸水+1大匙的沙拉油倒入麵粉裡,用筷子(或用桿麵棍)攪拌到溫度沒那麼高。
  • 3
    拿到工作桌,揉到表面光滑即可。(如果麵糰太硬的話可以加一些冷水)
  • 4
    蓋上鋼盆,鬆弛15分鐘以上。
  • 5
    取一半的麵糰,桿開越薄越好,可以灑一些粉防沾。
  • 6
    抹上豬油,灑一些鹽和白胡椒粉,最後灑上蔥花,然後捲起來。
  • 7
    捲成蝸牛狀,靜置再醒個10分鐘。
  • 8
    桌上灑點粉,將蔥油餅桿開。
  • 9
    熱油鍋,將蔥油餅煎到兩面金黃即可。
小撇步

不過建議步驟6那邊鹽巴可以灑多一點
因為我灑正常量 結果吃起來只有淡淡的鹹...

完整食譜請參考:
http://www.wretch.cc/blog/weneating/10546980

2013/01/21 發表 1.8 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
怡婷的烘焙夢
42 食譜 2,737 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

6 years ago

大家都在查

冰淇淋壽司3M真空保鮮盒奇異果臭豆腐迷迭香土豆火龍果微波爐馬卡龍百香果獅王洗碗精滷味紅豆WMF快力鍋棉花糖檸檬芭樂水果燒肉鑄鐵鍋芒果便當Bosch廚師機南瓜濃湯芋頭普格義大利麵醬鳳梨酥減肥餐洛神花史雲生雞湯壽喜燒涼拌小黃瓜蜂蜜水波爐飛利浦IH電子鍋枸杞披薩鳳梨泡麵奇亞籽牛肉麵拉麵素食鮑魚蛋捲秋葵虎牌電子鍋舒肥機早午餐