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【阿不's廚房】免磅秤---黃金比例的蔥油餅

Name: 【阿不's廚房】免磅秤---黃金比例的蔥油餅 by 怡婷的烘焙夢
Ingredients: 中筋麵粉 1.5杯; 沸水 3/4杯; 沙拉油 1大匙; 豬油、鹽巴、白胡椒粉、蔥花 各適量

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黃金比例就是麵粉:沸水=2:1
只要記住這個比例你就不需要食譜囉
就樣這次一樣剛好中午沒買午餐
天氣冷大家都不想出去所以我當下就決定:那就做蔥油餅吧!
很快喔!花不到40分鐘就有香香酥酥的蔥油餅^^

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中筋麵粉中加一咪咪鹽巴。燒一些水。
將3/4杯的沸水+1大匙的沙拉油倒入麵粉裡，用筷子(或用桿麵棍)攪拌到溫度沒那麼高。
拿到工作桌，揉到表面光滑即可。(如果麵糰太硬的話可以加一些冷水)
蓋上鋼盆，鬆弛15分鐘以上。
取一半的麵糰，桿開越薄越好，可以灑一些粉防沾。
抹上豬油，灑一些鹽和白胡椒粉，最後灑上蔥花，然後捲起來。
捲成蝸牛狀，靜置再醒個10分鐘。
桌上灑點粉，將蔥油餅桿開。
熱油鍋，將蔥油餅煎到兩面金黃即可。

小撇步

不過建議步驟6那邊鹽巴可以灑多一點
因為我灑正常量結果吃起來只有淡淡的鹹...

完整食譜請參考:
http://www.wretch.cc/blog/weneating/10546980

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2013/01/21 發表

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