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艾瑞絲的廚藝之路
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三星蔥餅

三星蔥餅

描述

之前去三星蔥體驗農場做過蔥餅,就對這一味念念不忘,乾脆自己在家動手做,非常簡單的滋味

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 先用熱水燙麵,再加入冷水稍作攪拌

    先用熱水燙麵,再加入冷水稍作攪拌

  • 接著揉麵至三光,為了省力可以放攪拌機

    接著揉麵至三光,為了省力可以放攪拌機

  • 攪拌麵團的過程先將蔥花做調味,依據個人口味調整調味料的份量

    攪拌麵團的過程先將花做調味,依據個人口味調整調味料的份量

  • 攪拌好的麵團先平分成數個,發酵半小時(冬天時間要拉長,約2小時)

    攪拌好的麵團先平分成數個,發酵半小時(冬天時間要拉長,約2小時)

  • 包蔥餅記得將桌上、桿麵棍抹油,避免沾黏

    餅記得將桌上、桿麵棍抹油,避免沾黏

  • 桿的又寬又長,然後薄薄的,才會皮薄餡多

    桿的又寬又長,然後薄薄的,才會皮薄餡多

  • 加入蔥花之後,捲成長條

    加入花之後,捲成長條

  • 長條兩邊記得捏緊,接著把整個長條輕甩、甩長(記得溫柔避免斷裂)

    長條兩邊記得捏緊,接著把整個長條輕甩、甩長(記得溫柔避免斷裂)

  • 中間留約十塊錢大小的洞,然後由外向內捲起來

    中間留約十塊錢大小的洞,然後由外向內捲起來

  • 接著只要下油鍋煎炸至金黃,就可以享用了!

    接著只要下油鍋煎炸至金黃,就可以享用了!

小撇步

1.沒有中筋麵粉就將低筋和高筋各半混合
2.吃不完的可以冰「冷凍」存放

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留言

共 2 則
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  • Doris
    Doris

    請問是不是食譜少酵母

  • 請問這是類似東北大餅(包蔥)的作法嗎?

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