艾瑞絲的廚藝之路 40 食譜 327 粉絲 追蹤 三星蔥餅 描述 之前去三星蔥體驗農場做過蔥餅,就對這一味念念不忘,乾脆自己在家動手做,非常簡單的滋味 #素食 #蔬食 87 說讚 3 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 45 分鐘 食材 中筋麵粉 300克 熱水 90cc 冷水 90cc 蔥花 5支 調味料 白胡椒粉 適量 黑胡椒粒 適量 鹽巴 少許 香油 一湯匙 步驟 先用熱水燙麵,再加入冷水稍作攪拌 接著揉麵至三光,為了省力可以放攪拌機 攪拌麵團的過程先將蔥花做調味,依據個人口味調整調味料的份量 攪拌好的麵團先平分成數個,發酵半小時(冬天時間要拉長,約2小時) 包蔥餅記得將桌上、桿麵棍抹油,避免沾黏 桿的又寬又長,然後薄薄的,才會皮薄餡多 加入蔥花之後,捲成長條 長條兩邊記得捏緊,接著把整個長條輕甩、甩長(記得溫柔避免斷裂) 中間留約十塊錢大小的洞,然後由外向內捲起來 接著只要下油鍋煎炸至金黃,就可以享用了! 小撇步 1.沒有中筋麵粉就將低筋和高筋各半混合 2.吃不完的可以冰「冷凍」存放 2.4 萬 瀏覽 2021/04/10 發表