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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,147 粉絲

台式醬炒河粉

台式醬炒河粉

描述

運用家裡有的食材就能炒,肉類、蔬菜都可以隨意搭配。

醃好的肉絲可用於各式家常料理,每次取適量即可。

23 說讚

食材

[醃料]
[醬料]
[炒料]
看全部食材 

步驟

  • 豬里肌切絲,以蒜末、米酒、醬油、蠔油、砂糖、黑胡椒、白胡椒醃製,醃好抓適量太白粉與香油

    豬里肌切絲,以末、米酒、醬油、蠔油、砂糖、黑胡椒、白胡椒醃製,醃好抓適量太白粉與香油

  • 蒜頭、洋蔥切片;蔥綠切段

    頭、洋蔥切片;綠切段

  • 辣椒/紅椒切絲

    辣椒/紅椒切絲

  • 河粉以冷水浸泡25分鐘,或以熱水浸至軟化

    河粉以冷水浸泡25分鐘,或以熱水浸至軟化

  • (軟化)

    (軟化)

  • 生抽、老抽、蠔油、(砂糖)調成炒醬;我以印尼甜醬油代替

    生抽、老抽、蠔油、(砂糖)調成炒醬;我以印尼甜醬油代替

  • 蒜片爆香,加入適量肉絲拌炒

    片爆香,加入適量肉絲拌炒

  • 加入洋蔥絲拌炒

    加入洋蔥絲拌炒

  • 打入雞蛋炒散

    打入雞蛋炒散

  • 加入河粉

    加入河粉

  • 淋入熱水和醬汁;如果河粉不夠軟,再加熱水繼續燒

    淋入熱水和醬汁;如果河粉不夠軟,再加熱水繼續燒

  • 加入蔥段、辣椒絲,撒上白胡椒粉

    加入段、辣椒絲,撒上白胡椒

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,147 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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