提拉米蘇☆(ノ◕ヮ◕)ノ*

jen😼
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描述

軟軟綿綿的慕斯,配上可可味的蛋糕,真的超好吃˙˚ʚ(´◡`)ɞ˚˙

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

可可海綿蛋糕體
慕斯

步驟

  • (方形模具塗抹奶油後,裁減模具大小烘培紙 )先將無鹽奶油、牛奶、可可粉、香草精,加熱至牛奶熱燙,順便預熱烤箱170度

  • 蛋白和蛋黃分離

  • 將蛋白打到出現泡泡,加入檸檬汁3g(要加不加都可,為了穩定蛋白!)再把糖分三次加入,打至乾性發泡,再一次放入一顆蛋黃攪拌要輕輕的!

  • 過篩低筋麵粉也是分三次加入,攪拌至無顆粒,加入可可糊,倒入塗抹奶油放上烘培紙的18公分方形模具,麵糊有高處往低處到,輕敲兩下,送入預熱完的烤箱烤30分鐘(每臺烤箱的時間都不一樣,自己看有沒有熟)

  • 烤好了之後,把蛋糕放涼

  • 在切橫的薄片,把蛋糕分成兩片薄片

  • 切完就會有兩片薄片,一片用六吋圓形慕斯模壓,另一片用直徑12公分圓形慕斯模壓

  • 再來做慕斯

  • 把蛋黃和糖打到糖融化加入香草精攪拌

  • 再來用微波爐加熱牛奶一分鐘,加入泡軟的吉利丁

  • 把馬斯卡彭起司壓軟,鮮奶油倒入砂糖,再來打發至柔軟六分發

  • 完成慕斯後,將六吋蛋糕片放在蛋糕模底下,用刷子沾一些黑咖啡,倒入2分之1慕斯糊,放上直徑12公分蛋糕片,再倒入剩下慕斯糊

  • 放進冰箱冰12小時,用熱毛巾讓蛋糕脫模,撒上可可粉,就大功告成了!✔

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