紅燒牛肉麵
描述
湯頭中加入大量蔬菜增加甜味也更健康。紅、白蘿蔔的量也可以依喜好減量
配方中醬汁不會太鹹，加少量水就可當作牛肉湯湯底，若主要是想滷牛肉，醬油量可以再增加
份量
5
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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鍋中放入蘿蔔、蔥段，牛腱整條或切半放入。湯汁需蓋過食材
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蓋鍋蓋，用中火將湯煮滾後轉小火再煮約十五分鐘，關火燜20分。燜完再煮10-15分鐘湯微滾後關火悶，放涼後冰冰箱燜一晚 蘿蔔已熟透可先撈起，味道才不會過鹹
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第二天牛肉切薄片吃口感剛好，如果厚切還稍硬，再次煮滾後關火燜20分鐘，悶完重複煮過再燜ㄧ次，放涼冰冰箱隔ㄧ天再吃厚切牛肉塊就很軟嫩喔！
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煮好麵和蔬菜加入牛肉湯，營養好吃的牛肉麵就完成搂!!
小撇步
1.蘿蔔第二天就很入味了，如果怕蘿蔔太鹹可以先撈起，蔬菜量都可以依喜好增加
2.喜歡香氣重一些可以多加滷包或八角
3.雖然等待時間較長，但用短時間煮，長時間燜的方式肉軟嫩不柴也省瓦斯喔！
4.若湯鍋大能加更多水量，調味料的量可以增加
5.煮軟的牛肉要放涼再切，切面才會漂亮。第二天或第三天加熱前可先將牛肉切成要吃的塊狀
