法式洋蔥燉牛肉（牛腱）
描述
🐮用耐心濃縮的終極美味🐮
其實我本來是想煮洋蔥湯的，但是牛高湯不好取得，靈機一動想說乾脆用洋蔥湯的方法來燉牛肉，有湯有肉，真是一舉兩得～唯一要克服的困難就是要在爐邊站很久，適合天氣不熱的時候做，不過論費工度，用來獻殷情倒是個不錯的選擇，必需手刀分享給你/妳的另一伴😆
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份量
步驟
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材料如圖。
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備料：洋蔥切細絲、牛肉切成容易入口的大小。
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切好的牛肉撒點鹽和黑胡椒抓一抓調味。
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熱鍋用少許油將牛肉表面煎上色後取出備用。（待會還要燉所以不用煎到全熟）
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取出略煎的牛肉，用同一把鍋子不用洗、融化奶油，開始炒洋蔥～這個是最考驗耐心的步驟，因為很容易焦，焦了會有苦味，所以只能用最小火、不斷攪拌，直到洋蔥縮水、糊化、呈現焦糖色。
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我炒30分鐘大概是這個樣子，其實還可以再繼續炒，但本小姐累了🤪
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取湯鍋加入炒好的洋蔥、牛腱、保衛爾、月桂葉和水（份量蓋過食材就是燉肉，加多一點就變湯）。 📍 因為炒洋蔥的不沾鍋不適合長時間燉煮，所以我換成鑄鐵鍋，當然不鏽鋼鍋也行。 📍因為牛肉高湯不好取得，我加保衛爾提個鮮味，你也可以改用馬麥醬Marmite、酵母醬或乾脆省略。
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煮滾後加蓋轉小火燉煮45分鐘～1小時，煮越久牛腱越軟，中間記得開蓋拌拌避免沾鍋。
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用黑胡椒和鹽（如果需要的話）調味。
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其實上一個步驟就可以吃了，但如果您想要錦上添花的話可以刨一點起司、用烤箱烤至融化。
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成品照
小撇步
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