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賽賽 Saisai｜賽食譜
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糖醋排骨｜不油炸的方式也能好吃！

糖醋排骨｜不油炸的方式也能好吃！
631 說讚 16 一起做 3 留言

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將排骨洗淨後，冷水入鍋，同時加入薑片、蔥、以及一茶匙米酒去腥味

    將排骨洗淨後，冷水入鍋，同時加入薑片、蔥、以及一茶匙米酒去腥味

  • 川燙約2-3分鐘後撈起，可用清水再次清洗，不清洗也沒關係~

    川燙約2-3分鐘後撈起，可用清水再次清洗，不清洗也沒關係~

  • 冷鍋時在鐵鍋內放入2茶匙的食用油，並且趁冷油放入排骨，煎至雙面焦香後起鍋

    冷鍋時在鐵鍋內放入2茶匙的食用油，並且趁冷油放入排骨，煎至雙面焦香後起鍋

  • 不需洗鍋，放入2茶匙的油後，冷鍋入冰糖（或白砂糖）

    不需洗鍋，放入2茶匙的油後，冷鍋入冰糖（或白砂糖）

  • 用小火的方式，將糖炒至焦化（勿用大火，避免燒焦）

    用小火的方式，將糖炒至焦化（勿用大火，避免燒焦）

  • 焦化後，放入剛剛的排骨飯翻炒至上色

    焦化後，放入剛剛的排骨飯翻炒至上色

  • 這時候添加烏醋1茶匙、醬油一茶匙等調味

    這時候添加烏醋1茶匙、醬油一茶匙等調味

  • 加入剛好淹過排骨的水後，中火煮至說剩下1/3時，大火收汁。

    加入剛好淹過排骨的水後，中火煮至說剩下1/3時，大火收汁。

  • 收汁後可以依照個人喜好添加調味，像是喜歡酸一些的可以用白醋提味。 或是加入小黃瓜、青椒、洋蔥到可以生食的食材作為搭配。

    收汁後可以依照個人喜好添加調味，像是喜歡酸一些的可以用白醋提味。 或是加入小黃瓜、青椒、洋蔥到可以生食的食材作為搭配。

  • 起鍋完成！

    起鍋完成！

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賽賽 Saisai｜賽食譜 75 食譜 598 粉絲

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留言

共 3 則
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  • Elaine Chen
    Elaine Chen

    請問用里肌肉片作法也一樣嗎

  • 青爭余
    青爭余

    我的排骨無法上色，糖也沒有焦黃，是放不夠多嗎？

    賽賽 Saisai｜賽食譜
    作者賽賽 Saisai｜賽食譜

    要用冰糖，顏色會更好！ 一定要冷油下糖，然後小火慢慢翻炒到融化變色，才可以放排骨唷！ 糖放多一些其實沒問題， 因為冰糖的甜度不會太高~ 有可能是焦化的不夠（顏色還不夠深）

  • Lili
    Lili

    水要收乾，時間有點長，是對的嗎

    賽賽 Saisai｜賽食譜
    作者賽賽 Saisai｜賽食譜

    對唷！因為排骨如果要一吃就脫骨的話要燉久一些， 所以時間長是正確的~ 如果你覺得時間太長，你可以蓋蓋子大概10分鐘後， 開蓋讓他中小火慢慢收乾，最後在差不多的時候再大火也可以， 或是注意一下收汁的時候， 火有沒有確實是大火~

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