三寶媽の阮叨灶咖 89 食譜 569 粉絲 追蹤 黃金豬排 (低溫油炸) 描述 簡單無添加材料;低溫油炸最適合怕噴油的媽媽了😝 13 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬排 (里肌) 1片 玉米粉 適量 地瓜粉 適量 步驟 (豬排斷筋,刀背槌大片) 這次買店家捶好的豬排,冷藏醃製入味 取出醃好的肉排,均勻沾裹玉米粉(靜置一分鐘)→沾裹地瓜粉靜置5分鐘 可以再過水一次→沾地瓜粉使外皮更酥脆 炸鍋放冷油放入豬排再放油醃過豬排,開小火 油溫達70度即翻面續炸,達90度時取出炸鍋 當油溫達200度時再續炸上色,豬排更酥脆 小撇步 ✍一次炸10幾片,除了現吃,其它真空一片一片丟冷凍,之後氣炸鍋或用滷汁滷排骨都很方便。 8,418 瀏覽 2021/05/25 發表