黃金豬排 (低溫油炸)

三寶媽の阮叨灶咖
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描述

簡單無添加材料;低溫油炸最適合怕噴油的媽媽了😝

食材

適量
適量

步驟

  • (豬排斷筋,刀背槌大片)
這次買店家捶好的豬排,冷藏醃製入味

    (豬排斷筋,刀背槌大片) 這次買店家捶好的豬排,冷藏醃製入味

  • 取出醃好的肉排,均勻沾裹玉米粉(靜置一分鐘)→沾裹地瓜粉靜置5分鐘

    取出醃好的肉排,均勻沾裹玉米粉(靜置一分鐘)→沾裹地瓜粉靜置5分鐘

  • 可以再過水一次→沾地瓜粉使外皮更酥脆

    可以再過水一次→沾地瓜粉使外皮更酥脆

  • 炸鍋放冷油放入豬排再放油醃過豬排,開小火

    炸鍋放冷油放入豬排再放油醃過豬排,開小火

  • 油溫達70度即翻面續炸,達90度時取出炸鍋

當油溫達200度時再續炸上色,豬排更酥脆

    油溫達70度即翻面續炸,達90度時取出炸鍋 當油溫達200度時再續炸上色,豬排更酥脆

小撇步

✍一次炸10幾片,除了現吃,其它真空一片一片丟冷凍,之後氣炸鍋或用滷汁滷排骨都很方便。

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