綜合果乾豆漿司康

甜廚花姐姐
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描述

司康,著名英式下午茶點心
此配方是英國皇家御廚公開配方,稍微改良減少糖份增加果乾再使用無糖豆漿
整個口感外酥內濕潤,搭配紅茶或黑咖啡都很適合喔!
影音板連結
https://youtu.be/MpRJd56ukWI

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 麵粉過篩後所有食材備妥放置冰箱冷藏約10分鐘

    麵粉過篩後所有食材備妥放置冰箱冷藏約10分鐘

  • 將麵粉糖,鹽,無鋁泡打粉倒入鋼盆,無鹽奶油丁不回溫半冷凍狀態直接加入,

    將麵粉糖,鹽,無鋁泡打粉倒入鋼盆,無鹽奶油丁不回溫半冷凍狀態直接加入,

  • 用手將無鹽奶油與粉類搓勻完成狀似很細麵包粉粒。

    用手將無鹽奶油與粉類搓勻完成狀似很細麵包粉粒。

  • 將全蛋液倒入切拌均勻

    將全蛋液倒入切拌均勻

  • 分次倒入豆漿拌勻,過程中不要過度攪拌

    分次倒入豆漿拌勻,過程中不要過度攪拌

  • 將果乾加入拌勻成糰及可,

    將果乾加入拌勻成糰及可,

  • 取出稍微輕壓成2~2.5公分厚

    取出稍微輕壓成2~2.5公分厚

  • 使用圓形壓模成型,

    使用圓形壓模成型,

  • 表面刷上蛋黃液

    表面刷上蛋黃液

  • 烤箱上下火180度預熱30分鐘後入烤箱烤約25分鐘,

    烤箱上下火180度預熱30分鐘後入烤箱烤約25分鐘,

  • 中途需將烤盤拿出換面再擺入烤箱續烤喔

    中途需將烤盤拿出換面再擺入烤箱續烤喔

  • 取出待涼完成

    取出待涼完成

  • 可以抹上果醬,打發奶油或夾入一片奶油都很好吃

    可以抹上果醬,打發奶油或夾入一片奶油都很好吃

小撇步

1注意所有食材都需冰過表持低溫
2過程不需過度攪拌或桿壓麵糰
3果乾本身有甜度所以糖的部份有減量
4無糖豆漿也可換成鮮奶
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