湯水|西洋菜臘鴨頭陳腎湯 清肺熱 附影片

蝸煮
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描述

西洋菜生產期為每年1月至4月及9月至12月,是冬天、春天常食之蔬菜。菜式可以炒食、火煱、淥菜、浸菜、生吃、涼拌、餡料、配料、滾湯、煲湯等。西洋菜常會有水蛭,最新發現有蛞蝓,必須先用清水加鹽浸30分鐘,煮熟後才進食為佳。

份量: 3 人
烹調時間: 2 小時

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

452 g
303 g
28 g
1 隻
3 g
1 角
1 塊
2100 ml

步驟

  • 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/zChy7ZwiY4g

  • 加鹽在清水浸西洋菜 30 - 45 分鐘

  • 鴨頭頸去皮, 汆水, 浸清水 (可免做)

  • 豬脊背、陳腎汆水

  • 放南杏、北杏、金絲蜜棗在 2100ml 水, 開大火

  • 水滾, 放汆水後的豬脊背、陳腎、鴨頭頸, 轉中火

  • 清洗西洋菜

  • 25分鐘後放西洋菜, 轉中小火

  • 煲1小時20分鐘後, 即可享用。 完成

  • 西洋菜, 別名 : 豆瓣菜、水蔊菜、水芥菜、水田芥等,屬十字花科,是多年生水生草本植物。 原產地在歐洲、地中海東部,羅馬人用作醫療抗壞血病及脫髮的藥,伊朗人用來保健兒童的蔬菜。14世紀的英國和法國已栽培,之後傳入美洲,1750年德國大量栽培,18世紀傳入日本,後再傳到新西蘭、澳洲、南非等地方。。

  • 現在栽培分佈在東南亞、台灣、以中國廣東、珠江三角洲一帶分佈範圍最廣泛,近年來上海也有栽種,上海名西洋菜為「豆瓣菜」。 雖然源於歐洲,但未受到重視,稱它為 窮人的菜,西洋菜生長快速,分 水種 和 旱生,在農村的水中,水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中都能見它們。因為西洋菜的莖是中空,所以漂浮在水面。

  • 效用 : 降血壓,化痰止咳、利尿、清煩、清熱解毒、清燥潤肺、化痰止咳、燥咳、咯血、治療肺癆、鼻血、抗癌、骨骼保健、抑制血小板聚集,改善血管內皮功能障礙、利尿、助長血紅素充足、強化視力、延緩衰老、月經不調、月經前食用能防治痛經。

  • 不宜 : 1. 脾胃虚寒,肺腎虚寒,大便溏泄者、夜尿頻密、孕婦、寒性咳嗽者、 體質虛寒者 2. 服用心血管藥物的,請詢問醫生能否食用西洋菜 3. 計劃生育者

小撇步

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