黑可可戚風蛋糕（無添加 泡打粉、蘇打粉
描述
怕自己忘了XD 超詳細版本～
跟兄妹倆都超愛吃蛋糕的😍！
媽媽烤起來～用八寸的蛋糕烤模。
上火🔥200度/下火🔥110度
烤8分鐘取出切線，上下火不變再烤8分鐘
（烤盤前後內外轉個方向，均勻烤溫）
上火🔥170度/下火🔥100度：17分鐘
上火🔥160度/下火🔥100度：13分鐘
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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蛋黃 跟蛋白 分開～ 蛋白加蓋放冰箱備用。 注意 ⚠️ 蛋白裡面不能有一點水或蛋黃， 否則後續蛋白會無法打發成功！ 請先把所有材料，秤好重量備用！
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用手動攪拌棒 先攪拌蛋黃至’‘乳化’‘ 再加細糖粉（三分之一） 再加橄欖油、再加飲用水 再加入過篩好的粉類們... 🔥開始預熱烤箱🔥 上火200 / 下火110
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拿出冷藏的蛋白，找個完全乾淨的打發容器，打出些些許泡泡時加一點鹽或白醋（去蛋腥味），再開始慢慢加檔開始打發，期間將剩餘的三分之二的細砂糖請分兩次加入，打到攪拌棒提起有小尖頭即可停手。
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將三分之一的打發蛋白加入蛋黃糊，用切拌（炒菜）的方法，快又輕的手法徹底拌勻後，再倒回三分之二的打發蛋白盆裡，一樣的手法再拌勻即可。
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倒入是不要轉動方向，避免空氣跑進裡面，全部倒好後，重放模具幾下，幫助大氣泡震出來。 上火🔥200度/下火🔥100度 烤8分鐘取出切線，上下火不變再烤7分鐘 上火🔥170度/下火🔥100度：17分鐘 上火🔥160度/下火🔥100度：13分鐘 （最後時間烤最好要在旁留意上色喔）
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提醒：模具不要塗任何油或粉，否則戚風蛋糕體會澎不起來喔！ 烤模放在倒數第二層，中下一格。
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時間一到！請敲一下模具後，立刻倒扣蛋糕，我的模具剛好中間有個洞，所以直接使用玻璃醬油罐幫助倒扣。
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請等完全放涼！再開始進行脫模喔！ 要不然會後悔的😂（1～2小時後）
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通常我都切這樣，方便與人分享❤️ 吃不完的「請密封」放冰箱保存喔！
盈
艾蜜莉
新手人妻
