可可戚風蛋糕(8吋烤模)

雞哥豬妹 愛澱粉🐽
8 食譜 43 粉絲

描述

怕自己忘了!超詳細版本~😆

份量

10 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 蛋黃跟蛋白分開,蛋白可以加蓋先放冰箱備用。

注意⚠️ 蛋白裡面不能有一點水或蛋黃,否則後續蛋白會無法打發成功。

再把所有材料,秤好重量備用。

    蛋黃跟蛋白分開,蛋白可以加蓋先放冰箱備用。 注意⚠️ 蛋白裡面不能有一點水或蛋黃,否則後續蛋白會無法打發成功。 再把所有材料,秤好重量備用。

  • 用手動攪拌棒
先攪拌蛋黃至乳化
再加細砂糖(三分之一)
再加橄欖油、再加飲用水、再加入過篩好的粉類們...
開始預熱烤箱上下火180度

    用手動攪拌棒 先攪拌蛋黃至乳化 再加細砂糖(三分之一) 再加橄欖油、再加飲用水、再加入過篩好的粉類們... 開始預熱烤箱上下火180度

  • 拿出冷藏的蛋白,找個完全乾淨的打發容器,打出些些許泡泡時加一點鹽(去蛋腥味),再開始慢慢加檔開始打發,期間將剩餘的三分之二的細砂糖請分兩次加入,打到攪拌棒提起有小尖頭即可停手。

    拿出冷藏的蛋白,找個完全乾淨的打發容器,打出些些許泡泡時加一點鹽(去蛋腥味),再開始慢慢加檔開始打發,期間將剩餘的三分之二的細砂糖請分兩次加入,打到攪拌棒提起有小尖頭即可停手。

  • 將三分之一的打發蛋白加入蛋黃糊,用切拌(炒菜)的方法,快又輕的手法徹底拌勻後,再倒回三分之二的打發蛋白盆裡,一樣的手法再拌勻即可。

    將三分之一的打發蛋白加入蛋黃糊,用切拌(炒菜)的方法,快又輕的手法徹底拌勻後,再倒回三分之二的打發蛋白盆裡,一樣的手法再拌勻即可。

  • 倒入是不要轉動方向,避免空氣跑進裡面,全部倒好後,重放模具幾下,幫助大氣泡震出來,烤箱上下火180度烤30分鐘。

    倒入是不要轉動方向,避免空氣跑進裡面,全部倒好後,重放模具幾下,幫助大氣泡震出來,烤箱上下火180度烤30分鐘。

  • 提醒:模具不要塗任何油或粉,否則戚風蛋糕體會澎不起來喔!

    提醒:模具不要塗任何油或粉,否則戚風蛋糕體會澎不起來喔!

  • 時間一到!請敲一下模具後,立刻倒扣蛋糕,我的模具剛好中間有個洞,所以直接使用玻璃醬油罐幫助倒扣。

    時間一到!請敲一下模具後,立刻倒扣蛋糕,我的模具剛好中間有個洞,所以直接使用玻璃醬油罐幫助倒扣。

  • 請等完全放涼!再開始進行脫模喔!
要不然會後悔的😂

    請等完全放涼!再開始進行脫模喔! 要不然會後悔的😂

  • 通常我都切這樣,方便與人分享❤️
吃不完的請密封放冰箱保存喔!

    通常我都切這樣,方便與人分享❤️ 吃不完的請密封放冰箱保存喔!

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