巧克力醬可可戚風

描述
可可戚風除了單吃,也可以加上巧克力淋醬,另外搭配酸甜的奇異果,以及好搭檔香蕉,讓口味更豐富,讓人上癮的好滋味。
份量
時間
食材
步驟
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麵粉和可可粉拌勻過篩
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油以中火加熱至出現油紋關火,倒入粉類中快速拌勻。
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牛奶和蛋黃攪拌均勻後,分次拌入麵糊至滑順狀。
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蛋白先低速打發一分鐘,加入約1/3糖,繼續中高速打發,加入些許檸檬汁或白醋,再加入糖繼續打發幾分鐘,接著加入玉米粉和剩下的糖,打發至有直立的尖角即可。
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取1/3蛋白混入麵糊用打蛋器輕柔拌勻,接著整碗倒入蛋白霜中以刮刀拌勻。
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烤箱預熱170°
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麵糊倒入模具後, 桌面上輕摔兩下,震出大氣泡,再用竹籤均勻地畫麵糊消除小氣泡。
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約烤35分,蛋糕烤至最高點時,會再回縮一些,表面摸起來沒有太明顯沙沙聲,代表烤好,出烤箱後,桌面上輕率兩下,將熱氣震出,接著馬上倒扣放涼
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巧克力淋醬材料放入一個盆子,隔水加熱,用打蛋器拌勻至滑順無塊狀,接著均勻地倒在蛋糕上,並用刮刀輔助讓淋醬呈現滑落狀態,看起來更誘人。
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