#122 茄汁蝦

阿紘ㄟ灶咖🍖
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描述

大人小孩都愛吃的扒飯料理又來啦~
拌飯拌麵都適合,酸酸甜甜好滋味。
想吃乾爽口味的也可以減少清水量來煎煮喔:)
 
🙏新手發文請多多指教🙏
有不錯的方法很歡迎一起討論:)
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/dlpc4Ko4HyQ
‣‣ FB粉絲團:https://reurl.cc/rly9Lr​​​​​​

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

約20尾
1顆
1/2顆
1根
約1大匙量
2~3顆
【蝦子醃製】
約1茶匙
適量
【調味】
3大匙
300cc
約1茶匙
約1大匙
適量
適量
適量

步驟

  • 【食材】

    【食材】

  • ➥蝦子;這邊用冷凍蝦已經開背去殼去腸泥了,稍微清洗後抓醃瀝水備用
➥蕃茄、洋蔥、甜椒;切丁
➥蒜頭、嫩薑;切末
➥青蔥;切蔥花

    ➥蝦子;這邊用冷凍蝦已經開背去殼去腸泥了,稍微清洗後抓醃瀝水備用 ➥蕃茄、洋蔥、甜椒;切丁 ➥蒜頭、嫩薑;切末 ➥青蔥;切蔥花

  • ①轉中火🔥➕適量沙拉油熱鍋
②➕蝦子煎至稍微變紅
③稍微翻炒一下➕米酒煮至約蝦子半透明 (約6~7分熟)
④倒出放網上瀝水備用
 (也可以改川燙方式)

    ①轉中火🔥➕適量沙拉油熱鍋 ②➕蝦子煎至稍微變紅 ③稍微翻炒一下➕米酒煮至約蝦子半透明 (約6~7分熟) ④倒出放網上瀝水備用 (也可以改川燙方式)

  • ①原鍋子用紙巾擦過轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋
②➕洋蔥丁、番茄丁煎煮至香氣出來 (約1~2分鐘)

    ①原鍋子用紙巾擦過轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋 ②➕洋蔥丁、番茄丁煎煮至香氣出來 (約1~2分鐘)

  • ①➕薑末、蒜末、蕃茄醬、米酒稍微拌炒 (約半分鐘)

    ①➕薑末、蒜末、蕃茄醬、米酒稍微拌炒 (約半分鐘)

  • ①➕清水、甜椒丁、砂糖拌勻煮開醬汁
 (甜椒想吃硬脆一點的可以與蝦仁一起下)
②試味道 (不夠甜加砂糖、不夠酸加蕃茄醬)
③➕醬油

    ①➕清水、甜椒丁、砂糖拌勻煮開醬汁 (甜椒想吃硬脆一點的可以與蝦仁一起下) ②試味道 (不夠甜加砂糖、不夠酸加蕃茄醬) ③➕醬油

  • ①醬汁煮開後➕蝦仁拌勻煮收汁 (約1~2分鐘)

    ①醬汁煮開後➕蝦仁拌勻煮收汁 (約1~2分鐘)

  • ①➕蔥花拌勻 (也可起鍋在撒在上面)
②➕勾芡汁
③➕烏醋後起鍋

    ①➕蔥花拌勻 (也可起鍋在撒在上面) ②➕勾芡汁 ③➕烏醋後起鍋

小撇步

❶蝦子可換帶殼的來煮
❷黃甜椒可換青椒來搭配也不錯
❸想吃乾爽一點的可以少放點清水

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