綜合滷味
描述
屏東的大鍋菜 一大鍋滷好 一鍋白飯 大家都滿足
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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先把水跟藥包加熱 煮出氣味 接著用油跟冰糖a來炒糖色 然後將滷汁分成二鍋 將肉類米血 蔬菜跟豆製品分開滷製
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把材料都分切處理好
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肉先燙過 最好再炸過或煸過讓皮堅實耐滷
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滷蛋很讚
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豆製品最好也先燙過 將油耗味去除
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接著就可以將五花肉 水煮蛋 貢丸 米血放一鍋 加滷汁 然後再放一些蠔油 滷肉的味道可以重一點
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蔬菜類豆製品米血也放一鍋
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煮到沸騰後轉中小火 加熱一小時 關火燜 最好是靜置到隔天 要吃前再加熱會更上色更入味
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滷肉鍋還加了大湖的草莓啤酒
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放了一天 味道很讚
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豆製品都入味
小撇步
可以隨個人喜好再添加一些中藥材
