蘿蔔玉米排骨湯

火柴媽
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最近天氣忽冷忽熱,加上白蘿蔔正對時,來碗清甜的湯品暖暖身子吧!

份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

1 條
半條
適量
50 克
1 大匙
少許
少許
少許(裝飾用,可省略
  • 冷水加入10-20克薑片煮滾,汆燙排骨
汆燙至表免上色後以清水洗淨
確實洗淨肉末浮泡雜質,熬出來的湯頭才會清澈

    冷水加入10-20克薑片煮滾,汆燙排骨 汆燙至表免上色後以清水洗淨 確實洗淨肉末浮泡雜質,熬出來的湯頭才會清澈

  • 另起一湯鍋,以1200的冷水加入剩餘的薑片煮滾
水滾後加入洗淨的排骨、適口大小的白蘿蔔及一大匙米酒
蓋上鍋蓋以小火燉煮20分鐘後熄火悶10-15分鐘
以筷子插入白蘿蔔,確認有悶透後再次開火將湯煮滾

    另起一湯鍋,以1200的冷水加入剩餘的薑片煮滾 水滾後加入洗淨的排骨、適口大小的白蘿蔔及一大匙米酒 蓋上鍋蓋以小火燉煮20分鐘後熄火悶10-15分鐘 以筷子插入白蘿蔔,確認有悶透後再次開火將湯煮滾

  • 煮滾後加入玉米段及各式丸子,以小火燉煮5分鐘
熄火加入少許鹽、白胡椒粉及芹菜末調味即可上桌

    煮滾後加入玉米段及各式丸子,以小火燉煮5分鐘 熄火加入少許鹽、白胡椒粉及芹菜末調味即可上桌

  • 清甜暖身的蘿蔔玉米排骨湯就完成囉

    清甜暖身的蘿蔔玉米排骨湯就完成囉

小撇步

丸子類不適合燉煮過久,以保留魚漿的味道

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