蘿蔔玉米排骨湯 火柴媽 131 食譜 407 粉絲 追蹤 42 說讚 1 跟著做 留言 讚 收藏 最近天氣忽冷忽熱,加上白蘿蔔正對時,來碗清甜的湯品暖暖身子吧! 份量 3 人份 時間 45 分鐘 食材 排骨(腹脅排) 300 克 玉米 1 條 白蘿蔔 半條 各式丸子 適量 薑片 50 克 米酒 1 大匙 白胡椒粉 少許 鹽 少許 芹菜末 少許(裝飾用,可省略 冷水加入10-20克薑片煮滾,汆燙排骨 汆燙至表免上色後以清水洗淨 確實洗淨肉末浮泡雜質,熬出來的湯頭才會清澈 另起一湯鍋,以1200的冷水加入剩餘的薑片煮滾 水滾後加入洗淨的排骨、適口大小的白蘿蔔及一大匙米酒 蓋上鍋蓋以小火燉煮20分鐘後熄火悶10-15分鐘 以筷子插入白蘿蔔,確認有悶透後再次開火將湯煮滾 煮滾後加入玉米段及各式丸子,以小火燉煮5分鐘 熄火加入少許鹽、白胡椒粉及芹菜末調味即可上桌 清甜暖身的蘿蔔玉米排骨湯就完成囉 小撇步 丸子類不適合燉煮過久,以保留魚漿的味道 2021/03/04 發表 4,842 瀏覽