蘿蔔玉米排骨湯
最近天氣忽冷忽熱，加上白蘿蔔正對時，來碗清甜的湯品暖暖身子吧!
份量
3
人份
時間
45
分鐘
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冷水加入10-20克薑片煮滾，汆燙排骨 汆燙至表免上色後以清水洗淨 確實洗淨肉末浮泡雜質，熬出來的湯頭才會清澈
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另起一湯鍋，以1200的冷水加入剩餘的薑片煮滾 水滾後加入洗淨的排骨、適口大小的白蘿蔔及一大匙米酒 蓋上鍋蓋以小火燉煮20分鐘後熄火悶10-15分鐘 以筷子插入白蘿蔔，確認有悶透後再次開火將湯煮滾
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煮滾後加入玉米段及各式丸子，以小火燉煮5分鐘 熄火加入少許鹽、白胡椒粉及芹菜末調味即可上桌
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清甜暖身的蘿蔔玉米排骨湯就完成囉
小撇步
丸子類不適合燉煮過久，以保留魚漿的味道
I Hsuan Lin
