酥皮泡芙
描述
泡芙是一種給人幸福感的法式甜點，在酥脆外皮裏包裹著卡仕達醬，輕輕一口，幸福滿溢，口腔裏回蕩的都是一種被寵溺，被愛包圍的感覺。
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步驟
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40g黃油放室溫軟化後，加入25克糖粉攪拌均勻。
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篩入50g低筋面粉，翻拌壓拌至無幹粉。
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把面團整形成圓柱體，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。不要過度揉捏，成型即可。
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然後制作泡芙面糊。 兩個雞蛋打散成蛋液，50g低筋面粉過篩備用。 在奶鍋倒入牛奶和黃油，小火加熱至沸騰，
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再倒入低筋面粉，快速攪拌至無顆粒。待鍋底沾上壹層薄膜後離火。
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分次加入蛋液，快速攪拌均勻，每次蛋液完全吸收以後再加入下壹次，要少量多次加入。
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直到提起刮刀面糊呈倒三角即可。蛋液不需要完全用完，觀察面糊狀態決定雞蛋液的多少。
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預熱烤箱，上火200度，下火160度10分鐘。將泡芙糊裝入裱花袋中，在烤盤中擠出泡芙。泡芙之間要留有壹定的距離，以防止烘烤後粘連在壹起。如果不是使用不沾烤盤，要在烤盤上先鋪上壹張油紙。
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從冰箱中取出酥皮，切成0.3厘米的小薄片，放到泡芙糊的表面。泡芙大小要和酥皮大小匹配，酥皮要足夠能覆蓋住泡芙。
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放入烤箱中層，上火200度，下火160度烤15分鐘，再轉上火180度，下火160度繼續烤15分鐘。最後5分鐘觀察上色情況，上色好了，就可以出爐了。時間和溫度壹定要根據自己烤箱脾性來調整。
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在酥皮泡芙的底部用筷子戳壹下小洞，擠入卡仕達醬，美味即成。
