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快過年囉!咕咾肉的顏色鮮艷又充滿喜氣,材料也容易準備。只要把肉事先炸好,等到要上桌前,加熱紅醬,快炒5分鐘即可!炸過的豬肉與紅醬搭配,不僅增添了番茄香氣,也使得豬肉更軟嫩。

食材
梅花肉
300g
青椒
1/3個
紅椒
1/3個
蒜頭
2瓣
適量
樂維塔紅醬
250g
太白粉
200g
醃料
醬油
1湯匙
白胡椒粉
1茶匙
  • 1
    準備材料。梅花肉切薄片,青紅椒切塊。
  • 2
    將梅花肉加入醃料,略為醃漬。
  • 3
    熱油約160℃,將醃漬過後的梅花肉沾上太白粉,下油鍋炸至上色。
  • 4
    小火加熱紅醬。
  • 5
    紅醬滾後,加入蒜頭、青椒、紅椒拌煮上色即可。
小撇步

梅花肉請切片,油炸後會捲曲成球。炸豬肉時,火侯不宜過大。顏色太深會影響口感與美觀。若是覺得紅醬不夠酸,可加少許白酒醋增添風味。
其他適合的配料:鳳梨 (酸甜味)、黃甜椒 (配色)。豬梅花肉也可以換成去骨雞腿肉喔!

2013/01/18 發表 4,013 瀏覽
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