伯爵茶、草莓奇想、百香果奇想凍糕
描述
除了使用日本口味的抺茶粉, 還有苦甜可可粉來作凍糕之外, 又買了不同的水果調味巧克力或是加入了伯爵茶葉來做了不同口味凍糕,果然也很好吃, 也很適合搭配無糖的咖啡或是無糖的茶品喔！
份量
時間
食材
步驟
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先把食材準備好, 因為作的速度很快, 也要先預熱烤箱160度C上下火全開。第一個先作草莓口味凍糕。
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將奶油先放進鍋中隔水加熱, 融化一些之後, 再放入法芙娜草莓奇想巧克力, 還有鮮奶油, 邊隔水加熱, 邊攪拌均勻。融化的差不多之後, 再加入一顆全蛋拌勻後移出隔水加熱鍋, 完全攪拌均勻之後, 就可以倒入玻璃模型, 並且稍微輕敲一下,讓空氣浮上來。
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將奶油先放進鍋中隔水加熱, 融化一些之後, 再放入法芙娜百香果奇想巧克力, 還有鮮奶油, 邊隔水加熱, 邊攪拌均勻。融化的差不多之後, 再加入一顆全蛋拌勻後移出隔水加熱鍋, 完全攪拌均勻之後, 就可以倒入玻璃模型, 並且稍微輕敲一下,讓空氣浮上來。
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TIPS: 法國的法芙娜奇想巧克力是在頂級巧克力加入了果泥作成的, 有天然果香味
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同樣的手法來作伯爵茶白巧克力凍糕, 也是相似手法來作。將奶油先放進鍋中隔水加熱, 融化一些之後, 再放入鈕扣白巧克力還有鮮奶油, 邊隔水加熱, 邊攪拌均勻。
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攪拌均勻之後加入磨碎的伯爵茶粉。
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然後加入蛋黃用打蛋器拌勻。
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融化的差不多之後, 再加入二顆蛋白拌勻後移出隔水加熱鍋, 完全攪拌均勻之後, 就可以倒入玻璃模型, 並且稍微輕敲一下,讓空氣浮上來。
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因為作的份量不多, 所以三個口味一起進烤箱, 在烤盤底下放入1公分深的熱水,如果擔心模型會移動的話,模型下面可以放上紙巾或是墊布、避免滑動。放入烤箱烤160度C大約25到30分鐘。
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因為這三款口味都比較強烈而且巧克力本身較甜, 建議伯爵凍糕可以搭配伯爵茶, 草莓凍糕或百香果凍糕其實除了無糖茶之外, 搭配現打果汁或是新鮮水果也很不錯喔!
