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小吟愛做菜~年節的氣份-傳統芋頭糕

小吟愛做菜~年節的氣份-傳統芋頭糕

描述

過年即將到來~~~趕緊來是做
一直以來我都使用在來米泡米/磨米在料理
今天使用在來米粉做『傳統芋頭糕』
方便現代人取材方便選用~在來米粉
拿捏恰當好~軟硬度~Q度~味道完全剛好
成功分享希望你也會喜歡~(^0^)

519 說讚 1 一起做

食材

食材
水量
調味料

步驟

  • 新鮮芋頭(大小顆)都可以→去皮→洗淨→刨絲→備用

    新鮮芋頭(大小顆)都可以→去皮→洗淨→刨絲→備用

  • (水磨)在來米粉

    (水磨)在來米粉

  • 蒸籠底層先鋪布→在鋪上玻璃紙

    蒸籠底層先鋪布→在鋪上玻璃紙

  • 冷水3.5杯約600g&在來米粉攪拌均勻

    冷水3.5杯約600g&在來米粉攪拌均勻

  • 芋頭絲(先用沸水8.5杯約1500g同時煮沸)→沖入米漿中→加入調味料攪拌均勻

    芋頭絲(先用沸水8.5杯約1500g同時煮沸)→沖入米漿中→加入調味料攪拌均勻

  • 將5的材料倒入準備好的蒸籠裡→抹平

    將5的材料倒入準備好的蒸籠裡→抹平

  • 開始炊蒸→時間約水開轉小火→1小時左右

    開始炊蒸→時間約水開轉小火→1小時左右

  • 可以使用免洗筷子由中心點插入在拿起看沾黏度是否熟透(不黏竹筷子表示熟透)

    可以使用免洗筷子由中心點插入在拿起看沾黏度是否熟透(不黏竹筷子表示熟透)

  • 完成

    完成

  • ※在來米粉跟新鮮的在來米現磨米漿不一樣喔.... ※在來米粉本身蒸出來就會QQ(有摻粉) ※在來米現磨米漿就要加太白粉跟麵粉

小撇步

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ღ小吟愛做菜ღ 268 食譜 1.5 萬 粉絲

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