小吟愛做菜~年節的氣份-傳統芋頭糕
過年即將到來~~~趕緊來是做
一直以來我都使用在來米泡米/磨米在料理
今天使用在來米粉做『傳統芋頭糕』
方便現代人取材方便選用~在來米粉
拿捏恰當好~軟硬度~Q度~味道完全剛好
成功分享希望你也會喜歡~(^0^)
食材
食材
在來米粉
1包600g
芋頭絲
2斤-3斤
水量
冷水量米杯
3.5杯約600g
沸水量米杯
8.5杯約1500g
調味料
康寶鮮味炒手鰹魚粉
少許
胡椒粉
適量
鹽巴
少許
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1 新鮮芋頭(大小顆)都可以→去皮→洗淨→刨絲→備用 -
2 (水磨)在來米粉
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3 蒸籠底層先鋪布→在鋪上玻璃紙
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4 冷水3.5杯約600g&在來米粉攪拌均勻
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5 芋頭絲(先用沸水8.5杯約1500g同時煮沸)→沖入米漿中→加入調味料攪拌均勻
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6 將5的材料倒入準備好的蒸籠裡→抹平
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7 開始炊蒸→時間約水開轉小火→1小時左右
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8 可以使用免洗筷子由中心點插入在拿起看沾黏度是否熟透(不黏竹筷子表示熟透)
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9 完成
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10 ※在來米粉跟新鮮的在來米現磨米漿不一樣喔.... ※在來米粉本身蒸出來就會QQ(有摻粉) ※在來米現磨米漿就要加太白粉跟麵粉
小撇步
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