日式漢堡排便當：漢堡排/涼拌豆腐/玉子燒
描述
【日式漢堡排便當】
- 紅蘿蔔漢堡排
- 菠菜拌豆腐
- 玉子燒
#進擊的紅蘿蔔漢堡排 來啦！為什麼要取這麼中二的名字呢？（笑）因為我家的寶貝女兒最討厭吃紅蘿蔔，所以我要把紅蘿蔔藏進漢堡排裡，讓她不知不覺吃完，究竟有沒有成功呢？
・完整影片教學 >> http://yotta.piee.pw/3e9a5p
・Kuma桑在台灣FB >> https://pse.is/3cxwpp
份量
時間
食材
步驟
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首先來做漢堡排！將1顆洋蔥切碎
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將半根紅蘿蔔切碎
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將牛絞肉、豬絞肉各200g攪拌均勻
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攪拌到顏色變淺，有黏度為止
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將40g麵包粉、1顆蛋、少許鮮奶油（或奶油）攪拌均勻
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用手捏出圓形的漢堡排（中間壓扁一點），並來回拋打將漢堡排內的空氣排出
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用大火熱鍋後轉中火，將兩面煎至定形並上色
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轉為小火蓋鍋蓋，悶大約10分鐘（中間不時翻面查看，避免燒焦）
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用竹籤或筷子確認熟度後即可完成
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將1包鴻禧菇撥開
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將菠菜切成好入口的大小
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將1包蒟蒻絲切段
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用廚房紙巾包覆火鍋豆腐，並壓上重物，靜置約10分鐘吸收水分
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煮一鍋水，加入烹大師2小匙、糖1大匙，以及醬油、麵味露適量
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將吸收完水分的豆腐捏碎，加入味噌1大匙、糖1/2大匙
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連同放涼的配料一同攪拌均勻即可完成
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最後來做玉子燒！將2顆雞蛋、糖和烹大師各1/2小匙攪拌均勻
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放油熱鍋，可用刷子將油抹均勻
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先倒入部分蛋液，用中小火平煎
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用筷子小心地捲成蛋捲
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再次倒入蛋液平煎，繼續捲動
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重複兩次後，等待上色和定形即可完成
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小撇步
【漢堡排】
想要讓漢堡變得多汁有兩大關鍵！第一，排攪拌絞肉時，記得要使用工具，否則肉的脂肪會融化。第二，在漢堡排中加入麵包粉、蛋、鮮奶油做成的麵糊一起攪拌。另外，可以透過來回拋打將空氣排出。【菠菜拌豆腐】
日式料理很重視食物的美觀，配色豐富會讓食物看起來更美味喔！【玉子燒】
第二次倒入蛋液時，記得將已經捲好的蛋捲掀起，讓蛋液可以流到底部，捲起來的玉子燒形狀會更美。
