古早味蛋糕 (有添加蘭姆酒/氣炸鍋版本)

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

3顆
50cc
30cc
1克
2cc
10cc
60克
30克
  • 全部食材

    全部食材

  • 先取3顆蛋黃

    先取3顆蛋黃

  • 加入牛奶50cc,食用油30cc後攪拌均勻.

    加入牛奶50cc,食用油30cc後攪拌均勻.

  • 加入蜂蜜10cc

    加入蜂蜜10cc

  • 加入蘭姆酒2cc

    加入蘭姆酒2cc

  • 加入香草精

    加入香草精

  • 加入過篩麵粉

    加入過篩麵粉

  • 攪拌均勻後備用。
(此為蛋黃糊)

    攪拌均勻後備用。 (此為蛋黃糊)

  • 三顆蛋白先打至起泡

    三顆蛋白先打至起泡

  • 分三次加入砂糖

    分三次加入砂糖

  • 打至濕性發泡(蛋白呈現至倒勾狀,不會榻即可)

    打至濕性發泡(蛋白呈現至倒勾狀,不會榻即可)

  • 先加入3/1蛋白至蛋黃糊,以切拌方式攪勻。

    先加入3/1蛋白至蛋黃糊,以切拌方式攪勻。

  • 將全部蛋白加入,繼續以切拌方式攪勻,避免消泡。

    將全部蛋白加入,繼續以切拌方式攪勻,避免消泡。

  • 攪拌均勻後如圖

    攪拌均勻後如圖

  • 倒入6吋模具,將模具輕敲桌面將麵糊多餘的氣泡震出。

    倒入6吋模具,將模具輕敲桌面將麵糊多餘的氣泡震出。

  • 放入氣炸鍋,調至150度25分鐘

    放入氣炸鍋,調至150度25分鐘

  • 中間約10分鐘可以打開畫十字

    中間約10分鐘可以打開畫十字

  • 時間到了用筷子插一下蛋糕 若出來還有濕潤感 代表還沒熟 每次以3分鐘為單位 再烤 試到筷子上沒沾到麵糊就代表熟了

    時間到了用筷子插一下蛋糕 若出來還有濕潤感 代表還沒熟 每次以3分鐘為單位 再烤 試到筷子上沒沾到麵糊就代表熟了

  • 完成

    完成

小撇步

1: 全部鍋具都必須乾燥

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宏匯先生 (不來安來煮架)
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