過年零嘴 香脆杏仁瓦片
份量
時間
步驟
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將無鹽奶油融化備用
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蛋白加入糖、鹽、香草籽醬、蘭姆,攪拌均勻
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麵粉過篩後,分兩次倒入蛋白中,攪拌均勻後拌入融化奶油,再拌入杏仁片(輕輕攪拌,以防杏仁片變得太碎),即可放入冰箱冷藏一晚。
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隔天拿出退冰一下,再攪拌均勻,讓整個味道融合。
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烤箱預熱160度 後來發現開旋風功能,上色效果更好
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將麵糊鋪平於烤盤,越薄越好,烤出來會越脆。 (可用湯匙跟抹醬刀輔助抹平
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鋪好後,放入烤箱烤15-20分鐘,若時間允許的話,可留在烤箱悶一下,上色會更均勻。
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烤好後馬上移到散熱架放涼,放涼後就會變脆,可放密封罐保存。
小撇步
1. 香草醬跟鹽巴的份量匙為鹽巴罐裡的小小紅色湯匙哦
2. 冷藏靜置一晚,整體味道會更融合
3. 烤箱若有旋風功能,可以開,熱度會更平均