黑糖堅果軟歐
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
果乾
80g
40g
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1.除了奶油之外，其他麵糰材料投入攪拌機內攪拌均勻。 （也可以攪拌均勻後靜置30分鐘再開始） 2.之後放入奶油，先慢速再中速攪拌有薄膜。 3.投入果乾&堅果慢速攪拌到均勻4.以保鮮膜覆蓋好，即可於室溫發酵60分鐘。（放置發酵箱內也可）
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1.取出麵團，分割成2等分，排氣滾圓後蓋上濕布靜置休息15分鐘 2.取出麵團做好形狀再次覆蓋濕布於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。
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蒸汽烤箱預熱200度＋三顆蒸汽。 麵團表面噴水+灑粉+割線。
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蒸氣烤箱烘烤約20分鐘。 @烤盤放上層，烘烤5分鐘後關閉蒸汽。 @剩下3/1時間要轉向，烤色才會均勻。
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放涼後再切🥰
Elaine Chen
作者Vicky