港式煲仔飯

Marlene Chen
1 食譜 4 粉絲

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

2口
3~4條
10粒
1小碗
1湯匙
1湯匙
1茶匙
1茶匙
半湯匙
一點稀釋用

步驟

  • 二口米~ 鍋子可以先抹一層油再放米 洗米瀝乾放入鑄鐵鍋或砂鍋 (我的煮法會有鍋巴,鑄鐵鍋會比較難清洗,看個人喜好) 干貝約十顆泡一口水浸泡 臘腸切斜片約0.3~0.5公分 切好放入盤子加入一口水浸泡 泡到肉汁出色約10~15分鐘 芥蘭或油菜洗好切斷備用

  • 把臘肉和干貝鋪在米上 再將肉汁水跟干貝水從鍋邊倒入 加一匙花生油(葡萄籽油替代也可) 蓋鍋蓋中火煮滾冒水氣後轉小火煮約8~10分鐘 水乾會有米香味(爆米香焦味)後關火燜20分鐘 PS.全程不開鍋保存水份

  • 醬汁~老抽+生抽各一湯匙、半匙紅冰糖、麻油香油各一茶匙、一點水稀釋
小火煮熱至糖融化即可倒出備用

開鍋前燙油菜或芥蘭
開鍋鋪在旁邊再淋上醬汁

    醬汁~老抽+生抽各一湯匙、半匙紅冰糖、麻油香油各一茶匙、一點水稀釋 小火煮熱至糖融化即可倒出備用 開鍋前燙油菜或芥蘭 開鍋鋪在旁邊再淋上醬汁

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