港式煲仔飯
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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二口米～ 鍋子可以先抹一層油再放米 洗米瀝乾放入鑄鐵鍋或砂鍋 （我的煮法會有鍋巴，鑄鐵鍋會比較難清洗，看個人喜好） 干貝約十顆泡一口水浸泡 臘腸切斜片約0.3～0.5公分 切好放入盤子加入一口水浸泡 泡到肉汁出色約10～15分鐘 芥蘭或油菜洗好切斷備用
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把臘肉和干貝鋪在米上 再將肉汁水跟干貝水從鍋邊倒入 加一匙花生油（葡萄籽油替代也可） 蓋鍋蓋中火煮滾冒水氣後轉小火煮約8～10分鐘 水乾會有米香味（爆米香焦味）後關火燜20分鐘 PS.全程不開鍋保存水份
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醬汁～老抽+生抽各一湯匙、半匙紅冰糖、麻油香油各一茶匙、一點水稀釋 小火煮熱至糖融化即可倒出備用 開鍋前燙油菜或芥蘭 開鍋鋪在旁邊再淋上醬汁
