Marlene Chen 2 食譜 7 粉絲 追蹤 港式煲仔飯 32 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 米 2口 臘肉 3~4條 干貝 10粒 芥蘭或油菜 2枝 醬汁作法 1小碗 老抽 1湯匙 生抽 1湯匙 麻油 1茶匙 香油 1茶匙 紅冰糖 半湯匙 水 一點稀釋用 步驟 二口米~ 鍋子可以先抹一層油再放米 洗米瀝乾放入鑄鐵鍋或砂鍋 (我的煮法會有鍋巴,鑄鐵鍋會比較難清洗,看個人喜好) 干貝約十顆泡一口水浸泡 臘腸切斜片約0.3~0.5公分 切好放入盤子加入一口水浸泡 泡到肉汁出色約10~15分鐘 芥蘭或油菜洗好切斷備用 把臘肉和干貝鋪在米上 再將肉汁水跟干貝水從鍋邊倒入 加一匙花生油(葡萄籽油替代也可) 蓋鍋蓋中火煮滾冒水氣後轉小火煮約8~10分鐘 水乾會有米香味(爆米香焦味)後關火燜20分鐘 PS.全程不開鍋保存水份 醬汁~老抽+生抽各一湯匙、半匙紅冰糖、麻油香油各一茶匙、一點水稀釋 小火煮熱至糖融化即可倒出備用 開鍋前燙油菜或芥蘭 開鍋鋪在旁邊再淋上醬汁 1.4 萬 瀏覽 2021/02/07 發表