5 食譜 22 粉絲

香醋豬軟骨

Name: 香醋豬軟骨 by 大金小廚房
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 豬軟骨 800克; 甘筍 3-4條; [調味料] 油 少許; 洋蔥 2個; [調味料] 薑片 4-6片; [調味料] 冰糖 40克; [調味料] 生抽 30毫升; [調味料] 老抽 15毫升; [調味料] 鎮江陳醋 60毫升; [調味料] 蠔油 30毫升; [調味料] 料酒 適量; [調味料] 白豆蔻（可加可不加） 6顆; [調味料] 月桂葉（可加可不加） 數片; [調味料] 辣椒（可加可不加） 2-4條; [調味料] 上湯/清雞湯 500毫升

描述

容易煮也很好吃，用來清清冰箱放到快過期的甘筍跟洋蔥最好不過

8 說讚

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

豬軟骨

800克
甘筍

3-4條
洋蔥

2個

調味料

油

少許
薑片

4-6片
冰糖

40克
生抽

30毫升
老抽

15毫升
鎮江陳醋

60毫升
蠔油

30毫升
料酒

適量
白豆蔻（可加可不加）

6顆
月桂葉（可加可不加）

數片
辣椒（可加可不加）

2-4條
上湯/清雞湯

500毫升

步驟

洗淨豬軟骨，切成兩個手指頭長的塊狀
鍋子放入油，煎香豬軟骨的表面。可以多放一點油。
豬軟骨起鍋備用
鍋子的油不用倒掉，直接把薑片爆香，然後拿來翻炒洋蔥跟甘筍。炒到洋蔥半透明再加入煎過的豬軟骨翻炒。
把所有液態調味料（除了料酒跟高湯）跟冰糖加入翻炒一下
加入料酒炒至酒氣消散
加入高湯跟其餘的調味料，攪拌均勻。煮滾後關上鍋蓋轉小火，炆90分鐘以上。每20-30分鐘開蓋快速攪拌一下馬上再關上鍋蓋繼續炆煮。時間長度沒有一定，隨你自己喜歡怎樣的口感～炆好就起鍋開吃了！