卷の蛋糕『巧克力咖啡酒繽紛蛋糕』

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蛋糕卷類的蛋糕,除看起來份量夠大外,口味也比較簡單,不會有一堆奶油或餡料,是可做來送禮的選擇之一。
這款以法芙娜巧克力法式海綿蛋糕為基底蛋糕,搭配清爽香濃的咖啡酒奶油,再包入酸甜的愛文芒果粒,使較膩的苦甜巧克力蛋糕,增添酸甜的風味~~

食材

一、製作巧克力法式海綿蛋糕材料:
蛋白3顆/白砂糖70g
蛋黃3顆/低筋麵粉65g
法芙娜可可粉 10g
烤箱預熱180度
準備一個長形的烤盤,底部舖著烘培紙
  • 1 一、製作巧克力法式海綿蛋糕: 將蛋白加入砂糖70g打發至濕性接近硬性發泡,蛋白霜呈直角尖立樣。
  • 2 加入蛋黃,用刮刀輕輕從底部攪拌,不用完全攪拌如圖中的淡黃色樣即可,以免蛋白霜消泡。
  • 3 呈上步驟說明。
  • 4 續加入過篩過的低粉及可可粉輕柔地的攪拌,注意不要太過度攪拌以免消泡,攪拌後的色樣如圖的巧克力色。
  • 5 呈上步驟說明
  • 6 將麵糊倒入事先舖好烘培紙的長型烤盤上,用平的刮刀將麵糊均勻地舖平,放入預熱好的烤箱內,以上下火180度烘烤10分鐘取出放涼即可。
  • 7 烘烤好的巧克力蛋糕,趁熱撕掉烘培紙。
  • 8 二、製作咖啡酒鮮奶油。 將所有材料混合一起去打發成鮮奶油即可。
  • 9 咖啡酒任一廠牌都可,卡嚕哇味道香濃,很推薦大家使用。
  • 10 加入少量的天然咖啡醬味道更棒。
  • 11 三、卷蛋糕裝飾。 將蛋糕內部塗上咖啡酒鮮奶油後,留底部約5cm的部份不要塗,待會要捲蛋糕時才好捲。再放上新鮮的芒果粒。 ※剩下的咖啡酒鮮奶油留在後續裝飾用。
  • 12 再將蛋糕捲起來,外圍用烘培紙包起來固定,放到冰箱冷藏一個小時,使蛋糕卷冰固定。
  • 13 將咖啡酒鮮奶油放入擠花袋裡,平均地擠奶油在蛋糕卷上。 ※底部不用塗鮮奶油。
  • 14 我使用的擠花嘴。
  • 15 放上bring ~bring的糖珠裝飾。
  • 16 最後撒上巧克力米及放上幾片自家種的薄荷葉裝飾就完成。
  • 17 好吃又好看的蛋糕卷,送禮也挺討人喜歡 ^^
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2013/01/14 發表 5,186 瀏覽

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