卷の蛋糕『巧克力咖啡酒繽紛蛋糕』
描述
蛋糕卷類的蛋糕，除看起來份量夠大外，口味也比較簡單，不會有一堆奶油或餡料，是可做來送禮的選擇之一。
這款以法芙娜巧克力法式海綿蛋糕為基底蛋糕，搭配清爽香濃的咖啡酒奶油，再包入酸甜的愛文芒果粒，使較膩的苦甜巧克力蛋糕，增添酸甜的風味～～
食材
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10g
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步驟
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一、製作巧克力法式海綿蛋糕： 將蛋白加入砂糖70g打發至濕性接近硬性發泡，蛋白霜呈直角尖立樣。
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加入蛋黃，用刮刀輕輕從底部攪拌，不用完全攪拌如圖中的淡黃色樣即可，以免蛋白霜消泡。
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呈上步驟說明。
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續加入過篩過的低粉及可可粉輕柔地的攪拌，注意不要太過度攪拌以免消泡，攪拌後的色樣如圖的巧克力色。
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呈上步驟說明
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將麵糊倒入事先舖好烘培紙的長型烤盤上，用平的刮刀將麵糊均勻地舖平，放入預熱好的烤箱內，以上下火180度烘烤10分鐘取出放涼即可。
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烘烤好的巧克力蛋糕，趁熱撕掉烘培紙。
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二、製作咖啡酒鮮奶油。 將所有材料混合一起去打發成鮮奶油即可。
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咖啡酒任一廠牌都可，卡嚕哇味道香濃，很推薦大家使用。
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加入少量的天然咖啡醬味道更棒。
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三、卷蛋糕裝飾。 將蛋糕內部塗上咖啡酒鮮奶油後，留底部約5cm的部份不要塗，待會要捲蛋糕時才好捲。再放上新鮮的芒果粒。 ※剩下的咖啡酒鮮奶油留在後續裝飾用。
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再將蛋糕捲起來，外圍用烘培紙包起來固定，放到冰箱冷藏一個小時，使蛋糕卷冰固定。
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將咖啡酒鮮奶油放入擠花袋裡，平均地擠奶油在蛋糕卷上。 ※底部不用塗鮮奶油。
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我使用的擠花嘴。
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放上bring ～bring的糖珠裝飾。
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最後撒上巧克力米及放上幾片自家種的薄荷葉裝飾就完成。
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好吃又好看的蛋糕卷，送禮也挺討人喜歡 ＾＾
