韓式豬肉煎餅、韓式甜不辣煎餅

Justina 賈斯汀娜
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描述

本省有句諺語:「正月蔥、二月韭、三月莧、四月蕹、五月匏、六月瓜、七月筍、八月芋、九芥藍、十芹菜、十一蒜、十二白」。其實各種農作物,都有它一定的盛產期,各月中代表性的盛產蔬菜,如果可以按照季節變化將各月季節蔬果一一介紹買得對時,吃得對味才會好吃,便宜又健康。趁著韭菜現在正當季的時候來做做韓式煎餅

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

(煎餅粉漿)
兩顆
320cc
4分之1小匙
(豬肉韭菜煎餅)
(甜不辣韭菜煎餅)
(沾醬)
1小匙
4小匙
1小匙
看全部食材 

步驟

  • 準備食材。這一次做成兩個口味韓式煎餅, 因為用的鍋子不同也把它做成不同形狀。

    準備食材。這一次做成兩個口味韓式煎餅, 因為用的鍋子不同也把它做成不同形狀。

  • 要準備的食材其實就是洗好的韭菜一把。把韭菜切成4到5公分的長段之後完全擦乾, 然後在上面稍微灑上兩大匙的日本太白粉,接下來會比較好黏附在煎餅上。

    要準備的食材其實就是洗好的韭菜一把。把韭菜切成4到5公分的長段之後完全擦乾, 然後在上面稍微灑上兩大匙的日本太白粉,接下來會比較好黏附在煎餅上。

  • 調製一半的粉漿。將所有的材料全部放在量杯裡面打散, 一半的份量應該足夠煎完一個煎餅。

    調製一半的粉漿。將所有的材料全部放在量杯裡面打散, 一半的份量應該足夠煎完一個煎餅。

  • 煎第一個的煎餅時候在鍋子裡放上兩大匙的葵花油, 火力不用最大但是也不要太小讓鍋子的油稍微熱的之後就下麵糊。

    煎第一個的煎餅時候在鍋子裡放上兩大匙的葵花油, 火力不用最大但是也不要太小讓鍋子的油稍微熱的之後就下麵糊。

  • 從中間快速倒下去之後,馬上把麵糊鍋底填滿, 就要準備開始放食材了。

    從中間快速倒下去之後,馬上把麵糊鍋底填滿, 就要準備開始放食材了。

  • 如果無法散得很均勻, 記得用手動一下鍋子把空間填滿麵糊。

    如果無法散得很均勻, 記得用手動一下鍋子把空間填滿麵糊。

  • 依序在麵糊上擺上五花肉片、洋蔥絲、韭菜還有紅蘿蔔絲。

    依序在麵糊上擺上五花肉片、洋蔥絲、韭菜還有紅蘿蔔絲。

  • 等鍋邊的麵糊已經有出現焦香感之後, 然後再把上面淋上剩下的麵糊之後翻面。

    等鍋邊的麵糊已經有出現焦香感之後, 然後再把上面淋上剩下的麵糊之後翻面。

  • 一口氣翻面後, 表面有焦香金黃, 而且有滿滿的蛋香及蔬菜香味。

    一口氣翻面後, 表面有焦香金黃, 而且有滿滿的蛋香及蔬菜香味。

  • 蓋上鍋蓋稍微悶煮一下。

    蓋上鍋蓋稍微悶煮一下。

  • 起鍋之前稍微淋上一小匙的小磨香油增香。

    起鍋之前稍微淋上一小匙的小磨香油增香。

  • 趁熱切塊擺盤。

    趁熱切塊擺盤。

  • 調制剩下一半的麵糊材料混合好。一樣在鍋子裡先下葵花油。

    調制剩下一半的麵糊材料混合好。一樣在鍋子裡先下葵花油。

  • 鍋子熱了之後、一口氣把一半的麵糊先倒下去。

    鍋子熱了之後、一口氣把一半的麵糊先倒下去。

  • 如果無法散得很均勻, 記得用手動一下鍋子把空間填滿麵糊。

    如果無法散得很均勻, 記得用手動一下鍋子把空間填滿麵糊。

  • 然後快速的把切條的甜不辣、韭菜、紅蘿蔔絲趕快放好。然後在上面淋上剩下的麵糊。

    然後快速的把切條的甜不辣、韭菜、紅蘿蔔絲趕快放好。然後在上面淋上剩下的麵糊。

  • 等周圍的麵糊都焦香之後, 一口氣翻面; 煎好的表面有焦香金黃, 而且有滿滿的蛋香及甜不辣的香味。

    等周圍的麵糊都焦香之後, 一口氣翻面; 煎好的表面有焦香金黃, 而且有滿滿的蛋香及甜不辣的香味。

  • 然後蓋上鍋蓋稍微悶煮一下。

    然後蓋上鍋蓋稍微悶煮一下。

  • 起鍋之前稍微淋上一小匙的小磨香油增香。

    起鍋之前稍微淋上一小匙的小磨香油增香。

  • 趁熱切塊擺盤。

    趁熱切塊擺盤。

  • 煎餅的時候可以來調製醬料, 把黑醋、醬油、辣油還有白芝麻一起攪拌均勻之後, 就可以當做沾醬。
起鍋之後趁熱將兩個煎餅切成不同形狀、吃的時候可以沾上這個稍微酸酸的醬汁一起吃。

    煎餅的時候可以來調製醬料, 把黑醋、醬油、辣油還有白芝麻一起攪拌均勻之後, 就可以當做沾醬。 起鍋之後趁熱將兩個煎餅切成不同形狀、吃的時候可以沾上這個稍微酸酸的醬汁一起吃。

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