497 食譜 843 粉絲

韓式豬肉煎餅、韓式甜不辣煎餅

Name: 韓式豬肉煎餅、韓式甜不辣煎餅 by Justina 賈斯汀娜
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: [(煎餅粉漿)] 日式大阪燒粉 200g; [(煎餅粉漿)] 日式片栗粉 120g; [(豬肉韭菜煎餅)] 韭菜 一把; [(煎餅粉漿)] 日式茶碗蒸高湯 1包; [(豬肉韭菜煎餅)] 全聯五花肉片 一盒; [(甜不辣韭菜煎餅)] 全聯甜不辣 一盒; [(煎餅粉漿)] 雞蛋 兩顆; [(豬肉韭菜煎餅)] 洋蔥切逆紋絲 四分之一顆; [(沾醬)] 辣油 1小匙; [(甜不辣韭菜煎餅)] 紅蘿蔔切絲 適量; [(煎餅粉漿)] 水 320cc; [(豬肉韭菜煎餅)] 紅蘿蔔切絲 適量; [(沾醬)] 工研黑醋 4小匙; [(甜不辣韭菜煎餅)] 韭菜 適量; [(沾醬)] 熟白芝麻 1小匙; [(甜不辣韭菜煎餅)] 葵花油 兩大匙; [(豬肉韭菜煎餅)] 日本片栗粉灑在韭菜上 兩大匙; [(煎餅粉漿)] 鹽 4分之1小匙; [(甜不辣韭菜煎餅)] (起鍋之前)小磨香油 1小匙; [(豬肉韭菜煎餅)] 葵花油 兩大匙; [(豬肉韭菜煎餅)] (起鍋之前)小磨香油 1小匙

描述

本省有句諺語：「正月蔥、二月韭、三月莧、四月蕹、五月匏、六月瓜、七月筍、八月芋、九芥藍、十芹菜、十一蒜、十二白」。其實各種農作物，都有它一定的盛產期，各月中代表性的盛產蔬菜，如果可以按照季節變化將各月季節蔬果一一介紹買得對時，吃得對味才會好吃，便宜又健康。趁著韭菜現在正當季的時候來做做韓式煎餅

8 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

(煎餅粉漿)

日式大阪燒粉

200g
日式片栗粉

120g
日式茶碗蒸高湯

1包
雞蛋

兩顆
水

320cc
鹽

4分之1小匙

(豬肉韭菜煎餅)

韭菜

一把
全聯五花肉片

一盒
洋蔥切逆紋絲

四分之一顆
紅蘿蔔切絲

適量
日本片栗粉灑在韭菜上

兩大匙
葵花油

兩大匙
(起鍋之前)小磨香油

1小匙

(甜不辣韭菜煎餅)

全聯甜不辣

一盒
紅蘿蔔切絲

適量
韭菜

適量
葵花油

兩大匙
(起鍋之前)小磨香油

1小匙

(沾醬)

辣油

1小匙
工研黑醋

4小匙
熟白芝麻

1小匙

看全部食材

步驟

準備食材。這一次做成兩個口味韓式煎餅, 因為用的鍋子不同也把它做成不同形狀。
要準備的食材其實就是洗好的韭菜一把。把韭菜切成4到5公分的長段之後完全擦乾, 然後在上面稍微灑上兩大匙的日本太白粉,接下來會比較好黏附在煎餅上。
調製一半的粉漿。將所有的材料全部放在量杯裡面打散, 一半的份量應該足夠煎完一個煎餅。
煎第一個的煎餅時候在鍋子裡放上兩大匙的葵花油, 火力不用最大但是也不要太小讓鍋子的油稍微熱的之後就下麵糊。
從中間快速倒下去之後,馬上把麵糊鍋底填滿, 就要準備開始放食材了。
如果無法散得很均勻, 記得用手動一下鍋子把空間填滿麵糊。
依序在麵糊上擺上五花肉片、洋蔥絲、韭菜還有紅蘿蔔絲。
等鍋邊的麵糊已經有出現焦香感之後, 然後再把上面淋上剩下的麵糊之後翻面。
一口氣翻面後, 表面有焦香金黃, 而且有滿滿的蛋香及蔬菜香味。
蓋上鍋蓋稍微悶煮一下。
起鍋之前稍微淋上一小匙的小磨香油增香。
趁熱切塊擺盤。
調制剩下一半的麵糊材料混合好。一樣在鍋子裡先下葵花油。
鍋子熱了之後、一口氣把一半的麵糊先倒下去。
如果無法散得很均勻, 記得用手動一下鍋子把空間填滿麵糊。
然後快速的把切條的甜不辣、韭菜、紅蘿蔔絲趕快放好。然後在上面淋上剩下的麵糊。
等周圍的麵糊都焦香之後, 一口氣翻面; 煎好的表面有焦香金黃, 而且有滿滿的蛋香及甜不辣的香味。
然後蓋上鍋蓋稍微悶煮一下。
起鍋之前稍微淋上一小匙的小磨香油增香。
趁熱切塊擺盤。
煎餅的時候可以來調製醬料, 把黑醋、醬油、辣油還有白芝麻一起攪拌均勻之後, 就可以當做沾醬。起鍋之後趁熱將兩個煎餅切成不同形狀、吃的時候可以沾上這個稍微酸酸的醬汁一起吃。