葡式蛋塔 (飛利浦氣炸鍋)

燕子
11 食譜 38 粉絲

食材

2顆
150CC
50克
4片

步驟

  • 1.把酥皮表面抹上一點點的鮮奶往內捲(捲密一點 不要有縫細)共捲4層 切小段 
2.把2顆蛋打散+50g糖+150cc動物性鮮奶油+150g牛奶 攪拌均勻
過篩×3次 (把蛋清、固體無法溶解 要過濾掉) 
3.把切好酥皮壓扁 放入小烤模中整型一下
4.內餡液體倒入烤模約8分滿
180度約15~20分

    1.把酥皮表面抹上一點點的鮮奶往內捲(捲密一點 不要有縫細)共捲4層 切小段 2.把2顆蛋打散+50g糖+150cc動物性鮮奶油+150g牛奶 攪拌均勻 過篩×3次 (把蛋清、固體無法溶解 要過濾掉) 3.把切好酥皮壓扁 放入小烤模中整型一下 4.內餡液體倒入烤模約8分滿 180度約15~20分

小撇步

酥皮切小段 約1.3~1.5公分 厚度剛剛好

要烤蛋塔請使用炸籃 不要用煎烤盤
(因氣旋原理 若用煎烤盤 烤模會倒 內餡會流出來)

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