海南鸡饭

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雖然功夫多了些, 但是煮出來的雞飯還真的不錯.

食材

材料
2500 毫升
1 隻
汁料
雞湯 90毫升
耗油 2 湯匙
生抽 2 湯匙
麻油 1.5 茶匙
1.5 茶匙
蔥油 3 茶匙
鸡饭
白米 450 克(洗淨瀝干)
蒜茸 1 湯匙
小蔥頭茸 1 湯匙
生抽 1 湯匙
蒜头留衣 10 粒
香兰叶 一束大概五到七片葉
调味料
鸡汤 750毫升
1 茶匙
姜汁 3 湯匙
鸡粉 1 湯匙
  • 1 用鍋煮沸2500毫升的清水,放入雞待滾,熄火浸約30分鐘。 取出雞,然后放入冷水中浸40分鐘即可.
  • 2 燒熱油,爆香蒜头茸和蔥头,下白米翻炒片刻后盛起,倒入電飯鍋内,下調味料,蒜頭和香蘭葉,煮至飯熟即可
  • 3 鸡斩块,浇上汁料,拌鸡饭即可享用
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小撇步

*鸡汤用做法1的汤汁即可。

2013/01/14 發表 5,780 瀏覽

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