Olivia♥藍莓奶酥麵包
Olivia♥藍莓奶酥麵包
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第一次的麵包經驗比想像中辛苦多了
又揉又等發酵，真是費時又費工~
麵團有種樸實的感覺，氣孔隨意分布，
內裡柔軟奶香重，外層是烤得有點酥脆♪
食材
高筋麵粉
170g
低筋麵粉
30g
乾酵母
一茶匙
細砂糖
50g
海鹽
一茶匙
無鹽奶油
35g
雞蛋液
25g
牛奶
90g
藍莓果醬
三大匙
奶酥
三大匙
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1麵粉過篩放入攪拌盆中，挖三個洞，放入糖、鹽和酵母，個別用麵粉蓋住。 -
2雞蛋液和牛奶混和加熱至微溫，從外緣慢慢倒入溫熱的蛋奶液
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3奶油隔水加熱融化，拌勻至沒有麵粉顆粒，取出搓揉並加入奶油。
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4用手用力搓揉10分鐘，麵團會產生筋性變得光滑。如果黏手可以灑一些高筋麵粉。
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5麵團經過摔打延伸，表面會越來越光滑，用手延展，檢視能否撐開。
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6麵團收口捏緊朝下放入容器中，蓋上微濕的廚房紙巾，烤箱調至30度，放進烤箱40~50分鐘，讓麵糰膨脹成兩倍。
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7發酵完成後，手指搓進麵團後，會留下孔洞而不會彈回。 輕壓排氣後，揉成圓球再次發酵15分鐘。
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8烤盤中鋪上烘焙紙，捏成橢圓扁平狀，再靜置發酵30分鐘。
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9塗上藍莓果醬、撒上奶酥，放入已預熱180度的烤箱，烤20~25分鐘左右。
贊助
小撇步
奶酥做法在 幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog/post/94991196