西式主菜🐟鹽煎脆皮三文魚伴藜麥雙色荀
再簡單不過的調味 才能突顯魚的鮮嫩之味😌
完美的脆皮魚皮小秘訣🤩
✨熱鍋+魚身乾身+油份夠✨
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份量
1
人份
時間
20
分鐘
-
藜麥用水/電飯煲煮熟待用。
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三文魚解凍後簡單沖水，瀝乾水份，並用廚房紙印至乾身。（謹記一定要乾身呀！） 下鍋前15分鐘，撒上鹽和黑胡椒簡單醃製。
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鍋子下油，可用一滴水檢查油熱程度，油熱時可聽到水彈跳聲（小心，只用一滴水）。油熱後，魚皮朝下放入，中火煎三文魚至底部邊緣位變色。
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三文魚約有一半轉了白色後，就用鑊鏟小心將三文魚反面，將另一面也煎熟。如有需要，中途可蓋上鍋蓋防油彈和焗三文魚。
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如果魚肉太厚，可以魚身側邊也簡單煎封至金黃色。 最後取出三文魚前，可以再煎一下魚皮那一面，變得更香脆。
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用鍋子淨下的魚油，炒香蘆筍和粟米仔，並用鹽和黑胡椒調味。
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想要更豐富的口味，可以加香草，推薦刁草Dill、蕃茜Parsley、百里香Thyme、迷迭香Rosemary喔～
小撇步
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