草莓煉奶泡芙

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泡芙不一定要加上卡式達醬,利用香濃的煉乳加上當季盛產的草莓,一樣非常可口。

食材

鷹牌煉乳 適量
草莓 適量
低筋麵粉 30g
高筋麵粉 30g
橄欖油 40g
半小匙
100cc
雞蛋 2顆
  • 1 一開始先將所有的材料備齊(約10顆) 烤箱開啟200度預熱
  • 2 泡芙是參考MASA老師的作法~ 不過我用橄欖油取代無鹽奶油, 將橄欖油、水、鹽巴入鍋內攪拌煮滾熄火 加入過塞的麵粉再開小火, 並攪拌至出現很薄的皮就差關火。 待鍋內溫度降低一點後(太燙會將雞蛋煮成蛋花) 之後分多批慢慢加入事先攪拌均勻的雞蛋, 攪拌至杓子沾麵糊倒著會略成倒三角形且很慢的滴下便完成。
  • 3 將麵糊倒入擠花筒(擠花袋)裡, 再於鋪上烘焙紙的烤盤上, 由外向內擠出直徑約5公分左右麵糊, 盡量往上堆疊成品會較漂亮
  • 4 間隔約5公分,擠出約10顆
  • 5 200度烤30分鐘即完成
  • 6 待涼後將泡芙剖開 底層加入《鷹牌煉奶》、加上橫切對半的草莓, 最後再淋上《鷹牌煉奶》 相當方便快速的【草莓煉奶泡芙】就完成
  • 7 小朋友吃的津津有味 ^_^
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小撇步

1.雞蛋要先回到室溫,才不至於不好膨脹
2.在雞蛋加入麵糊前,記得鍋子溫度必須降至微溫,否則會變成蛋花

2013/01/14 發表 4,917 瀏覽

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