番茄雞蛋豆腐碎

Ki Wi Chang
3 食譜 9 粉絲

五辛蛋素

蔬食主義者飲食容易忽略攝取蛋白質和鈣質,豆製品是很好的蛋白質來源,其中板豆腐因為製作過程中添加碳酸鈣,鈣質含量較高,為嫩豆腐的10 倍以上,同時也是補鈣的好選擇之一。
這道菜既可當作主食,也可做為配菜,且做法簡單,推薦給平常忙碌的上班族做為便當常備菜!
(食譜轉載自網路)

份量
2 人份

食材

2
2
1/2包
1瓣
適量
適量
  • 板豆腐捏碎、香菇切丁、金針菇切段、蒜頭切末、番茄去籽後切丁,雞蛋打成蛋液。

  • 熱鍋,倒入適量油,先放入香菇爆香,再放入番茄丁、金針菇、蒜末,炒至金針菇和蒜末顏色變成金黃並發出香味後盛盤備用。

  • 加入豆腐碎,炒至略乾後,加入剛剛炒好的番茄丁與菇類,再倒入蛋液,以炒蛋的方式拌炒均勻,並加入鹽和黑胡椒調味後完成

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