古早味糖牙脆餅

ching
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小時候,廟裡拜拜做平安時,我都很期待搏杯,因為神明供桌上會有糖牙脆餅糖塑的龜,搏杯的聖杯越多就能帶回最大隻的糖牙脆餅龜,那酥脆的麵粉香,加上美味的油糖漿,雖然吃來會黏牙,卻還是覺得那是最棒的滋味,現在,透過簡單的方式,我也能將這份滋味跟家人分享,您也能一起體會那糖牙脆餅的特別滋味。

份量
10 人份
時間
30 分鐘

食材

30張
1杯
1大匙
1大匙
30g
  • 乾鍋炒香白芝麻。小火炒約5分鐘。

    乾鍋炒香白芝麻。小火炒約5分鐘。

  • 水餃皮重疊先切長條狀。

    水餃皮重疊先切長條狀。

  • 再橫切成小丁。

    再橫切成小丁。

  • 將切好的水餃皮撥散。

    將切好的水餃皮撥散。

  • 加熱深鍋,倒入食用油,將水餃皮丁分次撥入油炸,不要一次倒入,油溫太低水餃皮會及收大量油脂,造成口感不佳。

    加熱深鍋,倒入食用油,將水餃皮丁分次撥入油炸,不要一次倒入,油溫太低水餃皮會及收大量油脂,造成口感不佳。

  • 炸到金黃就撈出瀝去油脂。

    炸到金黃就撈出瀝去油脂。

  • 倒去多餘的炸油,加入水和砂糖煮開。

    倒去多餘的炸油,加入水和砂糖煮開。

  • 煮沸了繼續煮,要收少水份才能進行下一個動作。

    煮沸了繼續煮,要收少水份才能進行下一個動作。

  • 就是這樣的焦糖狀。

    就是這樣的焦糖狀。

  • 倒入炸好的水餃皮。

    倒入炸好的水餃皮。

  • 加入白芝麻,快速將食材拌勻成團。

    加入白芝麻,快速將食材拌勻成團。

  • 盤內置放烘焙紙,將食材倒入壓擠成形。

    盤內置放烘焙紙,將食材倒入壓擠成形。

  • 冷卻後可手剝成塊或是刀切成丁都可以唷。

    冷卻後可手剝成塊或是刀切成丁都可以唷。

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