焗烤泰式咖哩螃蟹
份量
2
人份
時間
90
分鐘
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準備四隻螃蟹(梭子蟹類和紅蟳皆可)蒸熟後將肉剝出來，這道菜大部分的時間是在剝螃蟹肉。
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蟹肉蟹黃剝下來後備用，蟹斗記得留著。
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將洋蔥與大蒜切碎後，下鍋炒至半透明狀，這時候可以聞到洋蔥的香味。
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洋蔥炒好後，準備好咖哩醬的原料，兩顆雞蛋、椰奶、高湯、咖哩粉、醬油和辣椒醬，全部拌勻後下鍋，轉小火一邊慢煮一邊攪動，別讓雞蛋結塊。
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咖哩醬呈現濃稠狀時將蟹肉下鍋。
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將蟹肉塞到蟹斗內。
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鋪上莫滋瑞拉起司。
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用噴燈炙燒表面，注意火焰距離要遠一點。
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大概到這樣的程度。
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在盤子中間先放一點咖哩醬，將剛剛炙烤好的蟹斗放上去，擺上香菜就完成啦。
小撇步
1. 不想剝蟹肉的話可以直接將螃蟹切塊後下鍋，只是吃的時候還是要剝。
2. 傳統食譜用的是淡奶和泰國辣椒醬，前者不好買可以用椰奶替代，後者可以在東南亞超市找到，味道甜甜辣辣的很好吃。
3. 用烤箱焗烤的話，蟹肉會受溫太久味道不好，所以改用噴燈炙燒起司。
