焗烤泰式咖哩螃蟹

顏廷軒
49 食譜 282 粉絲

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

4隻
3瓣
半顆
2顆
200 ml
200 ml
2匙
2匙
少許
1撮

步驟

  • 準備四隻螃蟹(梭子蟹類和紅蟳皆可)蒸熟後將肉剝出來,這道菜大部分的時間是在剝螃蟹肉。

    準備四隻螃蟹(梭子蟹類和紅蟳皆可)蒸熟後將肉剝出來,這道菜大部分的時間是在剝螃蟹肉。

  • 蟹肉蟹黃剝下來後備用,蟹斗記得留著。

    蟹肉蟹黃剝下來後備用,蟹斗記得留著。

  • 將洋蔥與大蒜切碎後,下鍋炒至半透明狀,這時候可以聞到洋蔥的香味。

    將洋蔥與大蒜切碎後,下鍋炒至半透明狀,這時候可以聞到洋蔥的香味。

  • 洋蔥炒好後,準備好咖哩醬的原料,兩顆雞蛋、椰奶、高湯、咖哩粉、醬油和辣椒醬,全部拌勻後下鍋,轉小火一邊慢煮一邊攪動,別讓雞蛋結塊。

    洋蔥炒好後,準備好咖哩醬的原料,兩顆雞蛋、椰奶、高湯、咖哩粉、醬油和辣椒醬,全部拌勻後下鍋,轉小火一邊慢煮一邊攪動,別讓雞蛋結塊。

  • 咖哩醬呈現濃稠狀時將蟹肉下鍋。

    咖哩醬呈現濃稠狀時將蟹肉下鍋。

  • 將蟹肉塞到蟹斗內。

    將蟹肉塞到蟹斗內。

  • 鋪上莫滋瑞拉起司。

    鋪上莫滋瑞拉起司。

  • 用噴燈炙燒表面,注意火焰距離要遠一點。

    用噴燈炙燒表面,注意火焰距離要遠一點。

  • 大概到這樣的程度。

    大概到這樣的程度。

  • 在盤子中間先放一點咖哩醬,將剛剛炙烤好的蟹斗放上去,擺上香菜就完成啦。

    在盤子中間先放一點咖哩醬,將剛剛炙烤好的蟹斗放上去,擺上香菜就完成啦。

小撇步

1. 不想剝蟹肉的話可以直接將螃蟹切塊後下鍋,只是吃的時候還是要剝。
2. 傳統食譜用的是淡奶和泰國辣椒醬,前者不好買可以用椰奶替代,後者可以在東南亞超市找到,味道甜甜辣辣的很好吃。
3. 用烤箱焗烤的話,蟹肉會受溫太久味道不好,所以改用噴燈炙燒起司。

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顏廷軒 49 食譜 282 粉絲

我喜歡旅行,將旅行的過程中累積的各種美食經驗,透過自己的方式實驗與變化,呈現出我的獨特料理。

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