手作草莓果醬 ~附「實作影片」~

 達斯米克廚房
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描述

每到冬天一定會到苗栗山上向農家直接購買當季的草莓來製作果醬,這樣就能一整年都可以享用自己手做的美味!

實作影片: https://youtu.be/zb-vHTU6BR4

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食材

步驟

  • 實作影片: https://youtu.be/zb-vHTU6BR4

    實作影片: https://youtu.be/zb-vHTU6BR4

  • 草莓(連蒂頭)在流動的清水中漂洗幾次 (清洗方式請參考影片連結!)

    草莓(連蒂頭)在流動的清水中漂洗幾次 (清洗方式請參考影片連結!)

  • 拔掉草莓蒂頭;將一半的草莓每顆切成四等份、另一半攪打成泥狀,全部食材放入鋼盆中混合

    拔掉草莓蒂頭;將一半的草莓每顆切成四等份、另一半攪打成泥狀,全部食材放入鋼盆中混合

  • 封上保鮮膜、蓋上蓋子,放入冰箱至隔天 (時間不充裕者,靜置1-2小時後即可開始熬煮!)

  • ~【◉煮果醬前30分鐘進行下列消毒玻璃瓶的步驟👇 】~

玻璃罐烤箱消毒法:瓶子連蓋子先洗淨,放進已預熱的烤箱以130˚c 烘烤消毒約20分鐘

(◎烘烤完畢請勿取出放涼!續置烤箱內即可!裝填入果醬時請小心,瓶身是熱的!)

    ~【◉煮果醬前30分鐘進行下列消毒玻璃瓶的步驟👇 】~ 玻璃罐烤箱消毒法:瓶子連蓋子先洗淨,放進已預熱的烤箱以130˚c 烘烤消毒約20分鐘 (◎烘烤完畢請勿取出放涼!續置烤箱內即可!裝填入果醬時請小心,瓶身是熱的!)

  • 放一個小盤子入冷凍庫裡,待最後完成時做測試結果用

    放一個小盤子入冷凍庫裡,待最後完成時做測試結果用

  • 將混合物以小火煮滾後,續煮約12-15分鐘

  • 從冷凍庫拿出盤子做測試(滴兩滴果醬在冰凍的盤子上而流動緩慢,再用手指能畫出一條明顯的線即完成!)

    從冷凍庫拿出盤子做測試(滴兩滴果醬在冰凍的盤子上而流動緩慢,再用手指能畫出一條明顯的線即完成!)

  • 趁熱密封裝罐(果醬和玻璃瓶都很燙,操作時請小心!)、倒扣放至涼透、放入冰箱冷藏保存約6個月

小撇步

1. 成品約120cc(4oz)小玻璃瓶可裝5-6瓶!
2. 甜度請自行斟酌。此食譜採用30%糖量; 可以其他種類的糖替換!
3. 操作前請務必確認瓶身與蓋子皆能以高溫烘烤加熱!烤溫請勿超過130˚c以免玻璃瓶破裂!含有塑膠的蓋子請勿烘烤!

*歡迎追蹤「達斯米克太太。美食/手作/旅行」
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