乾果機 烘 鐵蛋

捲毛兔
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這次的為了能快一點吃到鐵蛋,所以我召喚了一個小幫手,那就是乾果機,沒有乾果機的朋友也沒關係,只是就要四~五天後才能吃到鐵蛋了,鐵蛋真的不難,大家一起試試看吧!

份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

醬汁
1000ml
250ml
130g
130g
40g
1個
8分之1小匙
  • 在水中加入二砂、冰糖、黑糖用中小火把糖煮融後,再加入醬油、五香粉、八角。
再放入白煮蛋,開小火,維持微滾狀態,煮3小時,不用蓋蓋子,每隔30分鐘,攪拌一下,可適量的補一些水。

    在水中加入二砂、冰糖、黑糖用中小火把糖煮融後,再加入醬油、五香粉、八角。 再放入白煮蛋,開小火,維持微滾狀態,煮3小時,不用蓋蓋子,每隔30分鐘,攪拌一下,可適量的補一些水。

  • 這是滷了一個小時的,加200ml的水(份量外),繼續滷。

    這是滷了一個小時的,加200ml的水(份量外),繼續滷。

  • 這是滷了2小時的,加200ml的水(份量外),繼續滷。

    這是滷了2小時的,加200ml的水(份量外),繼續滷。

  • 這是滷了3小時的。

    這是滷了3小時的。

  • 晾乾,準備送進乾果機。
50度烘6個小時。

    晾乾,準備送進乾果機。 50度烘6個小時。

小撇步

我之前沒有乾果機時,我是直接冰冷藏,冰個四五天,鐵蛋就會變硬了,就可以吃了。

火力一直維持在微滾狀態,中途只需適量的補水,不用再加調味料。

滷豆乾(四分之一)也適用這個食譜喔!只是烘的時間要縮短為3小時即可。

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