乾果機 烘 鐵蛋 捲毛兔 16 食譜 40 粉絲 追蹤 12 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 這次的為了能快一點吃到鐵蛋,所以我召喚了一個小幫手,那就是乾果機,沒有乾果機的朋友也沒關係,只是就要四~五天後才能吃到鐵蛋了,鐵蛋真的不難,大家一起試試看吧! 份量 10 人份 時間 180 分鐘 食材 白煮蛋 20 醬汁 水 1000ml 醬油 250ml 二砂 130g 冰糖 130g 黑糖 40g 八角 1個 五香粉 8分之1小匙 在水中加入二砂、冰糖、黑糖用中小火把糖煮融後,再加入醬油、五香粉、八角。 再放入白煮蛋,開小火,維持微滾狀態,煮3小時,不用蓋蓋子,每隔30分鐘,攪拌一下,可適量的補一些水。 這是滷了一個小時的,加200ml的水(份量外),繼續滷。 這是滷了2小時的,加200ml的水(份量外),繼續滷。 這是滷了3小時的。 晾乾,準備送進乾果機。 50度烘6個小時。 小撇步 我之前沒有乾果機時,我是直接冰冷藏,冰個四五天,鐵蛋就會變硬了,就可以吃了。 火力一直維持在微滾狀態,中途只需適量的補水,不用再加調味料。 滷豆乾(四分之一)也適用這個食譜喔!只是烘的時間要縮短為3小時即可。 2021/01/17 發表 531 瀏覽