乾果機 烘 鐵蛋
這次的為了能快一點吃到鐵蛋，所以我召喚了一個小幫手，那就是乾果機,沒有乾果機的朋友也沒關係，只是就要四～五天後才能吃到鐵蛋了，鐵蛋真的不難，大家一起試試看吧！
份量
10
人份
時間
180
分鐘
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在水中加入二砂、冰糖、黑糖用中小火把糖煮融後，再加入醬油、五香粉、八角。 再放入白煮蛋，開小火，維持微滾狀態，煮3小時，不用蓋蓋子，每隔30分鐘，攪拌一下，可適量的補一些水。
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這是滷了一個小時的，加200ml的水（份量外），繼續滷。
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這是滷了2小時的，加200ml的水（份量外），繼續滷。
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這是滷了3小時的。
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晾乾，準備送進乾果機。 50度烘6個小時。
小撇步
我之前沒有乾果機時，我是直接冰冷藏，冰個四五天，鐵蛋就會變硬了，就可以吃了。
火力一直維持在微滾狀態，中途只需適量的補水，不用再加調味料。
滷豆乾（四分之一）也適用這個食譜喔！只是烘的時間要縮短為3小時即可。
