[Bruno 解鎖-酥鰻魚]
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描述
外酥內軟
份量
時間
步驟
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1.將鰻魚洗淨,雙面抹點鹽巴。
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2.鰻魚身體剪成合適大小、頭剖對半(用食物剪刀從嘴巴往身體方向比較好剖半,腮子和魚鰭去掉)。
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3.取兩個盤子,一個撒上樹薯粉;分別將鰻魚雙面裹粉後,把多餘的粉抖動一下,放入另一個乾淨的盤子。
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4.待鰻魚回潮後,在Bruno電烤盤上抹油,逐一將鰻魚皮向下放在電烤盤上,再轉中火(有油和食材全弄好再開火,Bruno導熱很快,食物很快就熟了)。
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5.很快的,鰻魚會微微縮起,就可以翻面囉!
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6.煎烤過程中,要時常翻看,保持金黃色!用油噴瓶,三不五時補一下油!才不會燒焦。
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7.很快的可以先盛盤起來了!
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8.將Bruno 轉至大火,噴點少許的油,用手在上面稍微感受一下電烤盤溫度。
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9.電烤盤有些熱度後,將盛盤的鰻魚放一半到電烤盤搶酥一下,中間稍微壓一下後,快速再翻面;中間一樣稍微也壓一下後,盛盤回去完成。
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10.鰻魚剩下一半,一樣的搶酥方式。(一次不要太貪心全下搶酥,會來不及翻面和盛盤,燒焦囉!!)