[Bruno 解鎖-酥鰻魚]
![[Bruno 解鎖-酥鰻魚]](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/363296/8110aedd1b00cc40.jpg)
描述
外酥內軟
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1.將鰻魚洗淨，雙面抹點鹽巴。
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2.鰻魚身體剪成合適大小、頭剖對半（用食物剪刀從嘴巴往身體方向比較好剖半，腮子和魚鰭去掉）。
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3.取兩個盤子，一個撒上樹薯粉；分別將鰻魚雙面裹粉後，把多餘的粉抖動一下，放入另一個乾淨的盤子。
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4.待鰻魚回潮後，在Bruno電烤盤上抹油，逐一將鰻魚皮向下放在電烤盤上，再轉中火（有油和食材全弄好再開火，Bruno導熱很快，食物很快就熟了）。
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5.很快的，鰻魚會微微縮起，就可以翻面囉！
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6.煎烤過程中，要時常翻看，保持金黃色！用油噴瓶，三不五時補一下油！才不會燒焦。
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7.很快的可以先盛盤起來了！
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8.將Bruno 轉至大火，噴點少許的油，用手在上面稍微感受一下電烤盤溫度。
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9.電烤盤有些熱度後，將盛盤的鰻魚放一半到電烤盤搶酥一下，中間稍微壓一下後，快速再翻面；中間一樣稍微也壓一下後，盛盤回去完成。
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10.鰻魚剩下一半，一樣的搶酥方式。（一次不要太貪心全下搶酥，會來不及翻面和盛盤，燒焦囉！！）
