豉汁蒸鰻魚

鰻魚用微滾熱水燙，見到有白色的濃稠物時用刀刮除 ，洗淨抹乾水份切片，豆豉蒜頭切末，熱鍋下2湯匙油將豆豉 蒜末爆 香，放在碗裏加上調味料攪拌。

攪拌好的調味料放在鰻魚上。

水滾才下鍋，大火滾水蒸10分鐘，蒸熟後灑上 蔥粒，完成。