烤麵包~這次我用的是餐包食譜😄

美美
19 食譜 28 粉絲

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

200顆
30顆
2克
5克
30克
150cc

步驟

  • 高筋麵粉過篩到一個乾淨的盆栽中;依序倒入鹽、糖、酵母粉後稍微拌勻。
牛奶微博10秒後微溫狀態下倒入拌勻好的麵粉中,用刮刀慢慢的拌勻,這時候麵團是很柔軟的。
在倒出來於乾淨的檯面上用摔打的方式,摔打3分鐘(刮刀鏟起麵團用力摔打在檯面),這時候的麵團就有筋性比較硬,在放上無鹽奶油揉製麵團吸收後準備發酵。

    高筋麵粉過篩到一個乾淨的盆栽中;依序倒入鹽、糖、酵母粉後稍微拌勻。 牛奶微博10秒後微溫狀態下倒入拌勻好的麵粉中,用刮刀慢慢的拌勻,這時候麵團是很柔軟的。 在倒出來於乾淨的檯面上用摔打的方式,摔打3分鐘(刮刀鏟起麵團用力摔打在檯面),這時候的麵團就有筋性比較硬,在放上無鹽奶油揉製麵團吸收後準備發酵。

  • 揉好的麵團放入乾淨的盆栽中蓋上保鮮膜發酵50-1小時;麵團會膨脹至2倍,現在天氣比較冷,我會放在灶台的角落蓋上一層布,麵團太冷也不易發酵哦。
我這次發了1個小時後取出麵團,在揉一下麵團讓空氣排出;這次只要稍微揉一下就好嘍~揉好後放入烤盆內蓋上保鮮膜準備二次發酵20分鐘。
上下火180度烤20分鐘。

    揉好的麵團放入乾淨的盆栽中蓋上保鮮膜發酵50-1小時;麵團會膨脹至2倍,現在天氣比較冷,我會放在灶台的角落蓋上一層布,麵團太冷也不易發酵哦。 我這次發了1個小時後取出麵團,在揉一下麵團讓空氣排出;這次只要稍微揉一下就好嘍~揉好後放入烤盆內蓋上保鮮膜準備二次發酵20分鐘。 上下火180度烤20分鐘。

  • 烤的過程中我在表皮上色後額外取了一節鋁箔紙放在烤盆上面~這樣表層就不會烤焦啦!
另外...我在放入烤箱前麵團表面我有撒點麵粉...這樣烤完的成品表面上看著也不一樣了😄

烤箱記得要先預熱10分鐘哦!
這次的成品我超滿意的😂很香很軟很好吃😋

    烤的過程中我在表皮上色後額外取了一節鋁箔紙放在烤盆上面~這樣表層就不會烤焦啦! 另外...我在放入烤箱前麵團表面我有撒點麵粉...這樣烤完的成品表面上看著也不一樣了😄 烤箱記得要先預熱10分鐘哦! 這次的成品我超滿意的😂很香很軟很好吃😋

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美美 19 食譜 28 粉絲

家庭版的美食~沒有專業也沒有精準...畢竟也不是專業人員也不是開店做生意...就只是喜歡看到家人們坐下來一起吃自己煮的食物那份幸福感❤️

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