烤麵包～這次我用的是餐包食譜😄
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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高筋麵粉過篩到一個乾淨的盆栽中；依序倒入鹽、糖、酵母粉後稍微拌勻。 牛奶微博10秒後微溫狀態下倒入拌勻好的麵粉中，用刮刀慢慢的拌勻，這時候麵團是很柔軟的。 在倒出來於乾淨的檯面上用摔打的方式，摔打3分鐘（刮刀鏟起麵團用力摔打在檯面），這時候的麵團就有筋性比較硬，在放上無鹽奶油揉製麵團吸收後準備發酵。
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揉好的麵團放入乾淨的盆栽中蓋上保鮮膜發酵50-1小時；麵團會膨脹至2倍，現在天氣比較冷，我會放在灶台的角落蓋上一層布，麵團太冷也不易發酵哦。 我這次發了1個小時後取出麵團，在揉一下麵團讓空氣排出；這次只要稍微揉一下就好嘍～揉好後放入烤盆內蓋上保鮮膜準備二次發酵20分鐘。 上下火180度烤20分鐘。
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烤的過程中我在表皮上色後額外取了一節鋁箔紙放在烤盆上面～這樣表層就不會烤焦啦！ 另外...我在放入烤箱前麵團表面我有撒點麵粉...這樣烤完的成品表面上看著也不一樣了😄 烤箱記得要先預熱10分鐘哦！ 這次的成品我超滿意的😂很香很軟很好吃😋
