💥氣炸脆皮燒肉9️⃣0️⃣分鐘極速版

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🎬影片食譜
https://youtu.be/orHv1f4O_mk

呢個做法,經過我多次測試用最短時間成功做到脆皮燒肉★必試★

必看★小撇步★
✔9️⃣0️⃣分鐘出爐↞自訂做法
✔♦極速版♦極速版♦極速版
↝皮脆又鬆化
=====================================
❌不疏針
❌不鋪鹽
❌不滾皮
❌不過夜

份量
4 人份
時間
90 分鐘
  • 選擇肥瘦適中嘅豬腩肉,洗淨,完全抹乾

    選擇肥瘦適中嘅豬腩肉,洗淨,完全抹乾

  • 將肉身切開,把已搅拌均匀嘅肉身醃料塗上肉身(皮不要塗上)

    將肉身切開,把已搅拌均匀嘅肉身醃料塗上肉身(皮不要塗上)

  • 用錫紙包好已塗醃料的肉身,用鹽塗抹均匀在皮上,5-7分鐘後皮上有水份滲出,可用厨紙抹乾滲出的水份,重覆一次

    用錫紙包好已塗醃料的肉身,用鹽塗抹均匀在皮上,5-7分鐘後皮上有水份滲出,可用厨紙抹乾滲出的水份,重覆一次

  • 在皮上均匀掃上白醋,用鹽塗抹均匀在皮上
用104℃(220℉) 45分鐘烘乾豬皮

    在皮上均匀掃上白醋,用鹽塗抹均匀在皮上 用104℃(220℉) 45分鐘烘乾豬皮

  • 45分鐘後,灑鹽在豬皮,用170℃(340℉) 氣炸10分鐘

    45分鐘後,灑鹽在豬皮,用170℃(340℉) 氣炸10分鐘

  • 10分鐘後,皮已爆開。把鹽掃走,掃上一層油,用190℃(380℉) 氣炸5分鐘

    10分鐘後,皮已爆開。把鹽掃走,掃上一層油,用190℃(380℉) 氣炸5分鐘

  • 5分鐘後,完美出鍋!

    5分鐘後,完美出鍋!

小撇步

★不要跳過每個步驟,若省略,結果並不相同★皮要保持乾爽
★出鍋後,可待至暖身才切件
★必定用白醋,黑醋不行
★烘干皮只可低温45分鐘(不怕皮在這時還未干透),自行加時間皮會很硬

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