💥氣炸脆皮燒肉9️⃣0️⃣分鐘極速版
描述
🎬影片食譜
https://youtu.be/orHv1f4O_mk
呢個做法，經過我多次測試用最短時間成功做到脆皮燒肉★必試★
必看★小撇步★
✔9️⃣0️⃣分鐘出爐↞自訂做法
✔♦極速版♦極速版♦極速版
↝皮脆又鬆化
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❌不疏針
❌不鋪鹽
❌不滾皮
❌不過夜
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
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1.5 Ib
肉身醃料
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10g
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2.5g
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10g
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1-2g
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1-2g
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10mls
豬皮用料
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適量
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適量
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少許
步驟
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選擇肥瘦適中嘅豬腩肉，洗淨，完全抹乾
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將肉身切開，把已搅拌均匀嘅肉身醃料塗上肉身(皮不要塗上)
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用錫紙包好已塗醃料的肉身，用鹽塗抹均匀在皮上,5-7分鐘後皮上有水份滲出，可用厨紙抹乾滲出的水份，重覆一次
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在皮上均匀掃上白醋，用鹽塗抹均匀在皮上 用104℃(220℉) 45分鐘烘乾豬皮
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45分鐘後，灑鹽在豬皮,用170℃(340℉) 氣炸10分鐘
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10分鐘後，皮已爆開。把鹽掃走，掃上一層油,用190℃(380℉) 氣炸5分鐘
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5分鐘後，完美出鍋!
小撇步
★不要跳過每個步驟，若省略，結果並不相同★皮要保持乾爽
★出鍋後，可待至暖身才切件
★必定用白醋，黑醋不行
★烘干皮只可低温45分鐘（不怕皮在這時還未干透)，自行加時間皮會很硬
