角落生物麻婆豆腐飯_電鍋料理
描述
用電鍋一次蒸好麻婆豆腐和米飯，短短20分鐘就能完成。麻婆豆腐微微辣又帶點麻，是一道極下飯的料理。搭配用彩色米手捏的角落生物飯糰，讓白熊貓咪和企鵝一起陪吃飯，歡樂極了♪
FB歡迎來聊聊 :)
https://www.facebook.com/kitchen18F
份量
時間
食材
-
各0.1米杯
-
各0.13米杯
-
0.4米杯
-
0.55米杯
-
適量
-
適量
-
適量
-
適量
步驟
-
![這次的米飯，使用的是[彩色營養米]，是由行政院農委會花蓮農改場所研發。繽紛的米粒顏色萃取於天然蔬菜，共有七色。用來捏製造型米飯、飯糰或壽司，都非常適合。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
這次的米飯，使用的是[彩色營養米]，是由行政院農委會花蓮農改場所研發。繽紛的米粒顏色萃取於天然蔬菜，共有七色。用來捏製造型米飯、飯糰或壽司，都非常適合。
-
先備好麻婆豆腐要用的所有食材，並選用3種顏色的彩色米，綠色[綠藻米]、紅色[紅彩米]，和白色[越光白米]。取3個不銹鋼米糕筒，分別置放[0.1米杯、0.1米杯、0.4米杯]的米量，和[0.13米杯、0.13米杯、0.55米杯]的水量，略為攪拌後，浸泡30分鐘顯色再烹煮。
-
麻婆豆腐製作：嫩豆腐切成1公分立方的丁狀，先放進不銹鋼蒸皿裡。接著，將豬絞肉拌入所有[調味料]後，再鋪於豆腐丁上方。準備好[勾芡水]，糯米粉先加水調勻。
-
取出電鍋，(外鍋)倒進1米杯的水量，放上蒸架，擺上不銹鋼米糕筒和蒸皿。蓋上鍋蓋，按下開關進行蒸煮。(耗時約20分鐘)
-
開關跳起時，先取出麻婆豆腐。米飯暫留電鍋內，續燜10分鐘。接著，取出米飯，待其溫熱不燙手，即可開始手捏角落生物的身形。
-
燜飯的同時，先完成麻婆豆腐。如要勾芡，勾芡水先(小火)煮濃稠，再淋回麻婆豆腐上。並撒些花椒粉補足麻香味，再撒上蔥花即完成。(勾芡非必須，可省略)
-
角落生物飯糰製作：取一張耐熱保鮮膜，中間放上溫熱米飯，分別手捏好角落生物(白熊、企鵝、裹布)的身形。待飯糰放涼，再用海苔、起司片、火腿片做造型即可。
-
將麻婆豆腐加進盤中，一盤下飯又可愛的[角落生物麻婆豆腐飯]就完成囉♪
![這次的米飯，使用的是[彩色營養米]，是由行政院農委會花蓮農改場所研發。繽紛的米粒顏色萃取於天然蔬菜，共有七色。用來捏製造型米飯、飯糰或壽司，都非常適合。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1827212/4d1d4ccb575d0909.jpg)
![先備好麻婆豆腐要用的所有食材，並選用3種顏色的彩色米，綠色[綠藻米]、紅色[紅彩米]，和白色[越光白米]。取3個不銹鋼米糕筒，分別置放[0.1米杯、0.1米杯、0.4米杯]的米量，和[0.13米杯、0.13米杯、0.55米杯]的水量，略為攪拌後，浸泡30分鐘顯色再烹煮。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1827213/d6662d4b035b81dc.jpg)
![[麻婆豆腐]製作：嫩豆腐切成1公分立方的丁狀，先放進不銹鋼蒸皿裡。接著，將豬絞肉拌入所有[調味料]後，再鋪於豆腐丁上方。準備好[勾芡水]，糯米粉先加水調勻。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1827214/2f4feeb732b65250.jpg)
![開關跳起時，先取出[麻婆豆腐]。米飯暫留電鍋內，續燜10分鐘。接著，取出米飯，待其溫熱不燙手，即可開始手捏角落生物的身形。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1827216/6e64f173f8cebf4c.jpg)
![燜飯的同時，先完成[麻婆豆腐]。如要勾芡，勾芡水先(小火)煮濃稠，再淋回麻婆豆腐上。並撒些花椒粉補足麻香味，再撒上蔥花即完成。(勾芡非必須，可省略)](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1827781/6db1420b9649da74.jpg)
![[角落生物飯糰]製作：取一張耐熱保鮮膜，中間放上溫熱米飯，分別手捏好角落生物(白熊、企鵝、裹布)的身形。待飯糰放涼，再用海苔、起司片、火腿片做造型即可。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1827217/b4929ceb223bb8ff.jpg)
![將麻婆豆腐加進盤中，一盤下飯又可愛的[角落生物麻婆豆腐飯]就完成囉♪](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1827218/dd1157ed1214629a.jpg)
小撇步
1.用的是2吋半的不銹鋼米糕筒。
2.彩色米是免洗米，不須再洗米，且不同色勿混煮。
3.電鍋烹煮時：內鍋[米：水=1：1.3]，外鍋水1米杯，約烹煮20分鐘。
4.電子鍋烹煮時：內鍋[米：水=1：1.5]。
5.米水的烹煮比例，可依個人對米飯軟硬喜好度做調整。
6.彩色米這裡有 https://reurl.cc/ar0vp7
