小小紅豆麵包
步驟
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將所有的材料依序倒入長形塑料盒中。
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用飯匙將材料混和成塊。
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用單手或雙手揉捏麵糰至所有材料均勻融合的無粉狀態，這個時候麵糰的狀態是黏黏的。
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用拳頭將麵糰推開並壓平，蓋上蓋子，發酵約一小時。
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食指沾一點用（份量外）的高筋麵粉在麵糰戳洞，若麵糰沒有回彈表示發酵完成。此時就可以將整個盒子上蓋後放進冰箱冷藏至少5小時，至多不超過18小時(以免麵糰腐敗)。
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低溫冷藏發酵5-18小時候，須自冰箱取出回溫一小時，打開蓋子會發現麵糰表面比較平滑、呈現更蓬鬆的狀態。
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將麵糰從盒子裡挖出來(這時還有點黏)，檯面撒上些許手粉(高筋麵粉)，將麵糰揉成圓球狀，將不平整的表皮持續從兩側往下撥到底部，直到球面變得平滑。
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用梯形刮板切割成十二等分，分別揉成小圓球。
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用擀麵棍將麵團桿平，加入紅豆餡，收口捏緊滾圓。紅豆餡可視喜好程度添加，這裡的餡料約一個小湯匙量。 (擀麵棍撒上手粉可避面與麵糰沾黏。)
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調整烤箱至發酵功能，進行發酵50分鐘。完成後，在麵團表面塗上全蛋液及少許白芝麻。烤箱預熱170度，烘烤16-18分鐘。
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用矽膠平煎鏟將麵包逐一鏟起來(請勿用手會黏烤盤喔)，如無平鏟，在步驟10須墊上一層烘焙紙。
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減少使用烘焙紙也是愛地球的一種方式。
小撇步
吃不完請入夾鏈袋後冷凍保存，復熱可加一點水在電鍋蒸或是麵包表面噴點水放烤箱。
