#112 螞蟻上樹

阿紘ㄟ灶咖🍖
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上週煮了一道魚香肉絲拌飯吃~這週直接用冬粉吸收醬汁精華來吃,
雖然不知道品名為何稱呼為 "螞蟻上樹" 但吃起來很過癮xD。
這次水放多一些,冬粉靜止時間比較久時吃起來也很滑順喔~
 
🙏新手發文請多多指教🙏
有不錯的方法很歡迎一起討論:)
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/sEDmeofB0qA
‣‣ FB粉絲團:https://youtu.be/0LZOF3x8X3k

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

約300克
2球
3瓣
約1大匙量
2~3朵
【調味】
約2大匙
約1大匙
約2大匙
適量
適量
適量
約400cc
  • 【食材】
冬粉;可換細條的或自己喜歡的

    【食材】 冬粉;可換細條的或自己喜歡的

  • ➥冬粉;泡軟後用剪刀稍微修短 (方便食用)
➥蒜頭、薑;切末
➥蔥;切蔥珠 / 裝飾用蔥花
➥香菇;切香菇丁

    ➥冬粉;泡軟後用剪刀稍微修短 (方便食用) ➥蒜頭、薑;切末 ➥蔥;切蔥珠 / 裝飾用蔥花 ➥香菇;切香菇丁

  • ①轉中小火🔥熱鍋
②➕豬絞肉炒出豬油出來
(如果絞肉沒帶白肉的話可用沙拉油代替)

    ①轉中小火🔥熱鍋 ②➕豬絞肉炒出豬油出來 (如果絞肉沒帶白肉的話可用沙拉油代替)

  • ①➕薑末、蒜末、蔥珠一半量後炒香炒至豬肉白色帶點紅色的程度

    ①➕薑末、蒜末、蔥珠一半量後炒香炒至豬肉白色帶點紅色的程度

  • ①➕辣豆瓣醬後拌炒均勻後煸香絞肉
 (約1~2分鐘)
②➕醬油、砂糖、白胡椒粉、米酒後拌炒均勻稍微炒收汁
 (約1~2分鐘)

    ①➕辣豆瓣醬後拌炒均勻後煸香絞肉 (約1~2分鐘) ②➕醬油、砂糖、白胡椒粉、米酒後拌炒均勻稍微炒收汁 (約1~2分鐘)

  • ①➕清水後煮開煮滾
②中途可試味道太淡可加醬油或醬油膏來做調味,太辣加砂糖

    ①➕清水後煮開煮滾 ②中途可試味道太淡可加醬油或醬油膏來做調味,太辣加砂糖

  • ①湯汁煮開後➕冬粉、剩下的蔥珠後煮至冬粉收汁
 (如果要馬上吃可以收乾一點,如果要放一下子的可以留點湯汁)
②➕烏醋提味後拌勻即可上菜

    ①湯汁煮開後➕冬粉、剩下的蔥珠後煮至冬粉收汁 (如果要馬上吃可以收乾一點,如果要放一下子的可以留點湯汁) ②➕烏醋提味後拌勻即可上菜

小撇步

❶冬粉可以換細條的或其他喜歡的麵條
❷豬絞肉建議可以買帶有白肉的,可以代替沙拉油又比較香喔
❸冬粉與清水比例約1:150上下,想吃乾點或濕點可自行調整 (這邊煮1:200)
❹煮完沒馬上要吃的話可以留點湯汁,這樣放久的麵也能有水嫩口感喔

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阿紘ㄟ灶咖🍖
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留言

共 2 則
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  • 梁靜茹

    梁靜茹

    請問辣豆瓣醬是哪一罐

    罐子剛好煮完回收了...牌子沒特別選>'‘< 可以注意不要太鹹太辣就好。

  • 梁靜茹

    梁靜茹

    辣豆瓣醬你是用哪一罐

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