#112 螞蟻上樹 - 食譜、作法

❶冬粉可以換細條的或其他喜歡的麵條
❷豬絞肉建議可以買帶有白肉的，可以代替沙拉油又比較香喔
❸冬粉與清水比例約1：150上下，想吃乾點或濕點可自行調整 (這邊煮1:200)
❹煮完沒馬上要吃的話可以留點湯汁，這樣放久的麵也能有水嫩口感喔

【食材】冬粉；可換細條的或自己喜歡的

➥冬粉；泡軟後用剪刀稍微修短 (方便食用) ➥蒜頭、薑；切末 ➥蔥；切蔥珠 / 裝飾用蔥花 ➥香菇；切香菇丁

①轉中小火🔥熱鍋 ②➕豬絞肉炒出豬油出來 (如果絞肉沒帶白肉的話可用沙拉油代替)

①➕薑末、蒜末、蔥珠一半量後炒香炒至豬肉白色帶點紅色的程度

①➕辣豆瓣醬後拌炒均勻後煸香絞肉 (約1~2分鐘) ②➕醬油、砂糖、白胡椒粉、米酒後拌炒均勻稍微炒收汁 (約1~2分鐘)

①➕清水後煮開煮滾 ②中途可試味道太淡可加醬油或醬油膏來做調味，太辣加砂糖

①湯汁煮開後➕冬粉、剩下的蔥珠後煮至冬粉收汁 (如果要馬上吃可以收乾一點，如果要放一下子的可以留點湯汁) ②➕烏醋提味後拌勻即可上菜

#112 螞蟻上樹食譜ID: 362628