【簡易版】粿仔條/河粉/粄條🎶
描述
Q彈的手工粿仔條/河粉/粄條，
基本上都是同食材的米食；
簡單的食材、作法容易，
居家、任何時候都可以動手做。
多做一些冰箱冷藏，
想吃的時候，
都能隨時享受彈牙的美味
手工粿仔條/河粉/粄條，
主材料是⋯在來米粉；
在來米煮熟後易斷、不夠Q彈。
加入適量的地瓜粉、太白粉或木薯粉，
即可解決斷裂問題，增加彈牙的口感。
試試看，非常容易上手的。
步驟
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準備食材，澱粉可使用地瓜粉、木薯粉或太白粉。
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將兩種粉類拌勻。水慢慢加入粉類，拌勻、調成粉漿。
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電鍋放蒸架，倒入1杯水、按下開關預熱。準備蒸盤，塗抹薄薄的一層油；攪拌粉漿、倒一層粉漿入蒸盤。粉漿厚度約2-3毫米即可。蒸盤移入預熱的電鍋，按下開關、蒸煮5分鐘左右；可查看粉漿顏色已呈現透明狀態。
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蒸盤置涼，河粉即可輕鬆剝離。在蒸熟的粿仔條表面，刷上一層蔬菜油。
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河粉可捲起疊放，或直接切成適量的條狀，放入厚夾鏈袋/密封保鮮盒，冰箱冷藏存放。
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河粉食用前，取出切條；即可炒、乾拌、或煮湯。
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熱鍋、下油，炒香洋蔥絲，然後胡蘿蔔絲下鍋拌炒。
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烹煮步驟8.食材時，另外準備湯鍋、燒水、燙熱河粉，備用。
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續步驟8.，炒至八分熟、燙熱的河粉入鍋拌炒。
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調味醬料先加入醬油、烏醋再加入蕃茄醬，炒勻。
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盛盤、滴適量香油。請依照個人喜愛添加肉類或魚類，大快朵頤自製的河粉。
小撇步
［小撇步］
*可直接使用爐火蒸河粉，湯鍋放蒸架、加水、大火蒸5分鐘左右。
*此食譜可做出480克左右河粉。
*炒河粉的調味醬料、食材，可依照個人喜愛而適度調整。
