【簡易版】粿仔條/河粉/粄條🎶

 凱茜媽咪の廚房
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Q彈的手工粿仔條/河粉/粄條,
基本上都是同食材的米食;
簡單的食材、作法容易,
居家、任何時候都可以動手做。
多做一些冰箱冷藏,
想吃的時候,
都能隨時享受彈牙的美味
手工粿仔條/河粉/粄條,
主材料是⋯在來米粉;
在來米煮熟後易斷、不夠Q彈。
加入適量的地瓜粉、太白粉或木薯粉,
即可解決斷裂問題,增加彈牙的口感。
試試看,非常容易上手的。

份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

200克
35克
2克
300毫升
炒河粉材料
適量
1顆
1根
3株
調味醬料
2湯匙
3湯匙
1湯匙
適量
  • 準備食材,澱粉可使用地瓜粉、木薯粉或太白粉。

    準備食材,澱粉可使用地瓜粉、木薯粉或太白粉。

  • 將兩種粉類拌勻。水慢慢加入粉類,拌勻、調成粉漿。

    將兩種粉類拌勻。水慢慢加入粉類,拌勻、調成粉漿。

  • 電鍋放蒸架,倒入1杯水、按下開關預熱。準備蒸盤,塗抹薄薄的一層油;攪拌粉漿、倒一層粉漿入蒸盤。粉漿厚度約2-3毫米即可。蒸盤移入預熱的電鍋,按下開關、蒸煮5分鐘左右;可查看粉漿顏色已呈現透明狀態。

    電鍋放蒸架,倒入1杯水、按下開關預熱。準備蒸盤,塗抹薄薄的一層油;攪拌粉漿、倒一層粉漿入蒸盤。粉漿厚度約2-3毫米即可。蒸盤移入預熱的電鍋,按下開關、蒸煮5分鐘左右;可查看粉漿顏色已呈現透明狀態。

  • 蒸盤置涼,河粉即可輕鬆剝離。在蒸熟的粿仔條表面,刷上一層蔬菜油。

    蒸盤置涼,河粉即可輕鬆剝離。在蒸熟的粿仔條表面,刷上一層蔬菜油。

  • 河粉可捲起疊放,或直接切成適量的條狀,放入厚夾鏈袋/密封保鮮盒,冰箱冷藏存放。

    河粉可捲起疊放,或直接切成適量的條狀,放入厚夾鏈袋/密封保鮮盒,冰箱冷藏存放。

  • 河粉食用前,取出切條;即可炒、乾拌、或煮湯。

    河粉食用前,取出切條;即可炒、乾拌、或煮湯。

  • [炒河粉]
準備炒河粉材料。洋蔥、蔥和胡蘿蔔切絲,備用。

    [炒河粉] 準備炒河粉材料。洋蔥、蔥和胡蘿蔔切絲,備用。

  • 熱鍋、下油,炒香洋蔥絲,然後胡蘿蔔絲下鍋拌炒。

    熱鍋、下油,炒香洋蔥絲,然後胡蘿蔔絲下鍋拌炒。

  • 烹煮步驟8.食材時,另外準備湯鍋、燒水、燙熱河粉,備用。

    烹煮步驟8.食材時,另外準備湯鍋、燒水、燙熱河粉,備用。

  • 續步驟8.,炒至八分熟、燙熱的河粉入鍋拌炒。

    續步驟8.,炒至八分熟、燙熱的河粉入鍋拌炒。

  • 調味醬料先加入醬油、烏醋再加入蕃茄醬,炒勻。

    調味醬料先加入醬油、烏醋再加入蕃茄醬,炒勻。

  • 盛盤、滴適量香油。請依照個人喜愛添加肉類或魚類,大快朵頤自製的河粉。

    盛盤、滴適量香油。請依照個人喜愛添加肉類或魚類,大快朵頤自製的河粉。

小撇步

[小撇步]
*可直接使用爐火蒸河粉,湯鍋放蒸架、加水、大火蒸5分鐘左右。
*此食譜可做出480克左右河粉。
*炒河粉的調味醬料、食材,可依照個人喜愛而適度調整。

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留言

共 1 則
default avatar

  • Anda

    Anda

    謝謝你的食譜,請問做好可以冷凍嗎?

    謝謝留言。粉類加入澱粉,比較不適合冷凍存放。

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