蘋果肉桂卷(配超簡易糖霜)

mmillu 肥高肥莉
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每到冬天或是聖誕, 都會特別想吃蘋果肉桂卷!! 再配上煉奶糖霜真的好像上了癮一樣停不了口! 而這食譜是我試了很多不同食譜再調整而成, 甜度剛剛好, 麵包鬆軟濕潤, 絕對不難做!!
詳細煮法可以點這裡看影片喔
https://youtu.be/QzNQR4sDOl4

▸YouTube: https://bit.ly/3e3879J
▸Ig: https://bit.ly/2B3idce

份量
9 人份
時間
120 分鐘

食材

內餡
1個
1湯匙
3湯匙
3湯匙
1湯匙
糖霜
  • 麵團主要材料: 中筋麵粉 200g, 鹽 3g, 砂糖 15g, 速發酵母 4g , 微溫全脂牛奶 100ml, 雞蛋 1隻, 無鹽牛油 20g

    麵團主要材料: 中筋麵粉 200g, 鹽 3g, 砂糖 15g, 速發酵母 4g , 微溫全脂牛奶 100ml, 雞蛋 1隻, 無鹽牛油 20g

  • 把麵團材料(除無鹽牛油外)攪拌均勻

    把麵團材料(除無鹽牛油外)攪拌均勻

  • 均勻後再加入無鹽牛油20G, 揉成柔軟光滑

    均勻後再加入無鹽牛油20G, 揉成柔軟光滑

  • 把麵團放入大碗中, 記得事先在碗中塗上一層食用油
讓麵團在溫暖的地方發酵40分鐘

    把麵團放入大碗中, 記得事先在碗中塗上一層食用油 讓麵團在溫暖的地方發酵40分鐘

  • 發酵時就可準備內餡, 主要材料: 蘋果 1個, 肉桂粉 1湯匙, 蜜糖 3湯匙, 黃糖 3湯匙, 無鹽牛油 20g, 檸檬汁 1湯匙

    發酵時就可準備內餡, 主要材料: 蘋果 1個, 肉桂粉 1湯匙, 蜜糖 3湯匙, 黃糖 3湯匙, 無鹽牛油 20g, 檸檬汁 1湯匙

  • 將20g牛油溶化後加入3湯匙黃糖,煮到變焦糖化就可加入蘋果粒煎煮1-2分鐘, 加入1湯匙肉桂粉炒勻

    將20g牛油溶化後加入3湯匙黃糖,煮到變焦糖化就可加入蘋果粒煎煮1-2分鐘, 加入1湯匙肉桂粉炒勻

  • 之後就可以加3湯匙蜜糖和1湯匙檸檬汁

    之後就可以加3湯匙蜜糖和1湯匙檸檬汁

  • 煮到蘋果變軟, 而醬汁變得黏黏濃稠, 就可以放涼備用

    煮到蘋果變軟, 而醬汁變得黏黏濃稠, 就可以放涼備用

  • 之後就可以幫麵團排一下氣, 再揉搓成波形, 讓它再發酵多15分鐘

    之後就可以幫麵團排一下氣, 再揉搓成波形, 讓它再發酵多15分鐘

  • 發酵完就可把麵團擀成20x27cm的長方形, 將蘋果餡料鋪在麵團上, 再將黃糖均勻撒在麵團上

    發酵完就可把麵團擀成20x27cm的長方形, 將蘋果餡料鋪在麵團上, 再將黃糖均勻撒在麵團上

  • 將麵團捲起來, 把接縫位捏好

    將麵團捲起來, 把接縫位捏好

  • 切開9件, 大約3cm闊

    切開9件, 大約3cm闊

  • 輕輕地將它們放入烤盤, 再發酵40分鐘

    輕輕地將它們放入烤盤, 再發酵40分鐘

  • 將焗爐預熱至180°C, 焗10分鐘, 直到它們變成金黃色

    將焗爐預熱至180°C, 焗10分鐘, 直到它們變成金黃色

  • 現在就可以做簡易糖霜: 把30g 無鹽牛油(室溫) 與60g 煉奶攪拌均勻, 加2茶匙檸檬汁, 攪拌直至滑身

    現在就可以做簡易糖霜: 把30g 無鹽牛油(室溫) 與60g 煉奶攪拌均勻, 加2茶匙檸檬汁, 攪拌直至滑身

  • 趁蘋果肉桂卷還是暖暖的就淋上糖霜

    趁蘋果肉桂卷還是暖暖的就淋上糖霜

  • 新鮮出爐香噴噴真的忍不住要吃!

    新鮮出爐香噴噴真的忍不住要吃!

小撇步

這肉桂卷可以配上其他口味糖霜, 份量亦可因個人喜好增加

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